Av någon anledning så har jag blivit helt galen i mat som har asiatiska smaker, varför det har blivit så har jag inte en aning om men sjukt gott är det i alla fall och dessa Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad var en riktig höjdare!
Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt4
portionerIngredienser
500 g kycklingfilé
1,5 msk olivolja
MARINAD / SÅS:2 msk thai soya sauce
2 msk råsocker
0,5 msk sambal oelek
0,75 msk färskpressad limejuice
0,75 msk fish sauce
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad koriander
1 tsk finriven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
0,25 tsk gurkmeja
JORDNÖTSSÅS:2 dl kokosmjölk
1-2 dl slät jordnötssmör
2 msk japansk soja
NUDELSALLAD:150-200 g äggnudlar
3 stora morötter
4 salladslökar
4-6 stora champinjoner
1 msk neutral olja + 2 msk
1 msk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
0,5 dl oyster sauce
2 tsk sesamfrön
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden/såsen i en liten kastrull.
- Ta upp 2,5 msk av marinaden/såsen och häll den i en bunke som rymmer kycklingen, tillsätt även 1,5 msk olivolja. Blanda väl.
- Skär kycklingen på längden, sex skivor/kycklingfilé.
- Lägg ner kycklingen i bunken med marinaden. Blanda väl och täck sedan bunken med plastfolie och ställ svalt i minst sex timmar men gärna över natten.
- Lägg spetten i vatten i 30 minuter om de är gjorda av trä.
- Trä upp kycklingen på spetten.
- Förbered grillen för direkt grillning.
- Grilla kycklingspetten 10-15 minuter och vänd på dem med jämna mellanrum.
INSTRUKTIONER JORDNÖTSSÅS - Häll kokosmjölken i en kastrull och värm dem på medelhög värme.
- Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl, såsen skall inte koka.
- Tillsätt sojan och blanda väl.
INSTRUKTIONER NUDELSALLAD - Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll därefter av dem och skölj dem i kallt vatten.
- Skala och skölj morötter, salladslök samt champinjoner. Skär dem därefter i julienne-strimlor.
- Fräs morötter, salladslök och champinjoner i 1 msk neutral olja och 1 msk sesamolja i någon minut utan att de tar färg på medelhög värme.
- I kastrullen det finns kvar marinad/sås från kycklingen tillsätter du 2 msk neutral olja, vitlök och chiliflakes. Låt koka upp och sedan sjuda i någon minut.
- Lägg nudlar, frästa grönsaker och sesamfrön i en stor skål och blanda väl.
- Ringla över marinaden/såsen med vitlök och chili samt oyster sauce. Blanda väl.
OBS! Nudelsalladen går att servera kall som i detta fall men det är också gott att servera den varm.
