Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂
En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.
4-6 port
1 kg tomater 1 nypa fänkålsfrön 3 msk olivolja 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor 1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna) 1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten) 1 msk honung 2 msk balsamicovinäger 5 dl vitt vin 5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning) 1 fänkål 2 citroner 1 kg havskräftor 1 nät blåmusslor 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 knippe krondill
Gör så här: 1 Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet. 2 Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund. 3 Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg. 4 Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem. 5 Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak. 6 Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan. 7 Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas. 8 Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan. 9 Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp. 10 Garnera med krondill.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR