Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

    Postad: 10 augusti, 2015 Kommentera
    Skriv ut recept

    Bjuder ni till kräftskiva till helgen och vill bjuda på något lite annorlunda istället för det traditionella, då är denna gryta ett ett tips 🙂

    En härlig mustig bouillabaisse med kräftor och blåmusslor som går att förbereda fram tills att du skall lägga ner skaldjuren.

    Blåmussel- och havskräftsbouillabaisse

    4-6 port

    1 kg tomater
    1 nypa fänkålsfrön
    3 msk olivolja
    1 stor gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 purjolök (det vita och lite av det ljusgröna)
    1 knippe vårlök (det gröna med andra ord blasten)
    1 msk honung
    2 msk balsamicovinäger
    5 dl vitt vin
    5 dl fiskbuljong (5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning)
    1 fänkål
    2 citroner
    1 kg havskräftor
    1 nät blåmusslor
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar
    1 knippe krondill

    Gör så här:
    1 Kryssa samtliga tomater och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet.
    2 Värm upp olivoljan i en stor gryta och lägg i en nypa fänkålsfrön och låt dem rostas i en kort stund.
    3 Hacka lök, vitlök och fänkål och låt fräsa tills de blir mjuka utan att de tar färg.
    4 Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem.
    5 Häll i buljong, vin, honung och vinäger. Salta och peppra efter smak.
    6 Dela citronerna i halvor och bryn dem med den skurna sidan neråt i en het panna, citronerna skall bli lite svarta på ytan. Tillsätt dem därefter i grytan.
    7 Ta en stavmixer och mixa lite i grytan en kort stund för att få en lite krämigare konsistens. Detta moment kan uteslutas.
    8 Rensa musslorna och släng de som är öppna. Lägg ner dem i grytan.
    9 Dela kräftorna på längden och lägg i dem sist, nu skall det inte koka mera utan bara värmas upp.
    10 Garnera med krondill.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade