Skriv ut Skriv ut

    Citrontårta med marängfrosting

    Postad: 8 april, 2014 Kommentera
    Skriv ut recept

    Jag fullkomligt älskar alla recept som innehåller mycket citron, denna tårta uppfyller verkligen min önskan om just det 🙂 Marängfrostingen är söt och fluffig och ger en fantastisk balans åt all citron som finns i tårtan, jag kan verkligen rekommendera denna otroligt goda skapelse!

    Citrontårta med marängfrosting

    10 bitar

    Botten:
    250 g rumstempererat smör
    3 dl strösocker
    2 stora ägg + 2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
    3 dl gräddfil
    rivet skal och safr från 2-3 citroner (ca 1 dl)
    5 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    0,5 tsk salt

    Citroncurd:
    rivet skal och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
    1,5 dl strösocker
    2 ägg
    2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
    100 g smör

    Marängfrosting:
    4 äggvitor
    2 dl strösocker
    1 krm salt
    1 msk citronjuice

    Kanderade citronskivor:
    2 citroner
    2 dl vatten
    2 dl strösocker + mer till garnering

    Citronlag:
    rivet sakral och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
    2 dl strösocker

    Gör så här:
    1 Börja med de kanderade citronskivorna. Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
    2 Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
    3 Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
    4 Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
    5 Gör citroncurden. Sjud citronskal, citronskal- och saft samt socker tills sockret löst sig. Låt svalna.
    6 Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i citronblandningen.
    7 Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra.
    8 Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.
    9 Baka bottnarna. Sätt ugnen på 175 grader.
    10 Smörj och mjöla en rund form med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter.
    11 Vispa smör och socker krämigt med elvisp.
    12 Tillsätt ägg och äggulor medan du fortsätter att vispa.
    13 Rör i gräddfil och citronskal och- saft.
    14 Blanda de torra ingredienserna  i en skål och vänd i dem i äggsmeten.
    15 Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Låt svala något.
    16 Gör citronlagen: Blanda rivet citronskal och- saft (spara en msk till frostingen) med sockret i en liten kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills det blir simmigt, ca 3-4 minuter.
    17 Dela kakan så att du får två bottnar, stick små hål i tårtbottnarna och häll försiktigt lagen över och låt bottnarna dra åt sig den.
    18 Låt de svalna helt och vila några timmar i formen, gärna över natten.
    19 Bred ut citroncurden på den understa botten och lägg försiktigt den andra ovanpå.
    20 Gör marängfrostingen: Lägg äggvitorna i en bunke och vispa den till hårt vitt skum med elvisp.
    21 Tillsätt salt, citron och socker, lite i taget och fortsätt vispa kraftigt tills du får en blank maräng.
    22 Bred marängen över tårtan och garnera med de kanderade citronskivorna.
    23 Servera genast.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade