Skriv ut Skriv ut

    Clarion Sign´s Löjromssemla

    Postad: 16 februari, 2021 Kommentera
    Skriv ut recept

    Idag fylls sociala medier med olika sorters semlor och det är ju inte så konstigt eftersom det är Fettisdagen idag 😀 Vad är då fettisdagen? Jo, det betyder helt enkel fet tisdag och det är en av vår mest firade matdagar, det äts massor av semlor i våra hem just denna dag. Under en hel semmelsäsong hinner svenska folket äta omkring 50 miljoner semlor, inte dåligt.

    Varje år brukar någon eller något företag försöka komma på en ny variant på detta bakverk, t ex. så skapade Mattias Ljungberg på Tössebageriet semmelwrapen 2015 och den har nu blivit en modern klassiker.

    I år skapades Löjromssemlan av kökschefen Tomas Bengtsson och konditorn Harriet Uusimäki på Clarion Hotel Sign och eftersom jag älskar löjrom, syrad lök, crèmefraiche och dill var jag bara tvungen att prova att göra dem 😀

    Vilken hitt!!! Dessa kommer jag att göra många gånger till! 😀

    12 st (3 semlor/pers)

    Briochedeg:
    1 rumstempererat ägg à 48 g
    4 g smulad jäst
    80 g vetemjöl
    8 g strösocker
    50 g rumstempererat smör
    30 finriven västerbottensost

    Tillbehör:
    60 g crème fraiche
    1/4 citron (finrivet skal)
    60 g Kalix löjrom
    12 dillvippor
    12 små skivor syrad rödlök (receptet hittar du här)

    Gör så här:
    1 I en degblandare lägger du i ägg, jäst, vetemjöl, socker och kör på låg hastighet i ca 10 minuter.
    2 Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter på låg hastighet.
    3 Mata därefter in smöret lite i taget.
    4 Avsluta med att tillsätta västerbottensosten och kör på lag hastighet tills du har fått en fin och slät deg.
    5 Plasta degen och låt vila i kylskåpet över natten.
    6 Pickla rödlöken om du inte redan har det stående i kylskåpet.
    7 Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla dem runda. Varje degboll skall väga 15 gram.
    8 Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
    9 Värm ugnen till 185 grader.
    10 Ställ in mitt i ugnen i 10-12 minuter.
    11 Ta ut briocherna och låt svalna helt.
    12 Vispa crème fraiche och citronskal tills det tjocknar. Det tar ett tag så bli inte orolig!
    13 Skär toppen av briochebullarna.
    14 Spritsa en ring av citroncrème fraichen.
    15 Klicka på löjrom.
    16 Garnera med dillvippor och syrad rödlök.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade