Skriv ut Skriv ut

    Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

    Postad: 18 november, 2015 Kommentera
    Skriv ut recept

    Vädret är lite hipp som happ här i Stockholm, ena dagen skiner solen från en klarblå himmel och det är riktigt varmt och nästa dag öser regnet ner och det är riktigt kyligt och jag fryser. 

    När det är ruggiga och kyliga dagar passar denna höstliga renskavsgryta perfekt 🙂

    Cognacsdoftande renskavsgryta med mandelpotatismos och rårörda lingon

    4-6 port

    Renskavsgryta:
    500 g renskav, gärna köpt över disk
    2 hackade gula lökar
    20 g torkade trattkantareller
    5 dl vispgrädde
    0,5-1 msk kinesisk soja
    2 msk kalvfont
    2 msk cognac
    50 g smör
    1-2 tsk salt
    1,5 tsk pepparmix
    0,5 tsk vitpeppar

    Mandelpotatismos:
    1-1,5 kg skalad mandelpotatis
    2-3 dl mjölk
    25 g smör
    1 äggula
    1-2 tsk salt
    0,5 tsk vitpeppar

    Rårörda lingon:
    250 g frysta lingon
    1 dl strösocker

    Gör så här:
    1 Börja med att blanda samman ingredienserna till de rårörda lingonen, rör om försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.
    2 Skala och dela potatisen, koka den mjuk i lättsaltat vatten.
    3 Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
    4 Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
    5 Tillsätt därefter grädden, sojan, fonden och cognacen. Låt allt småputtra i 10-20 minuter
    6 Pressa potatisen och tillsätt äggulan samt mjölken som du har värmt tillsammans med smöret. Blanda väl.
    7 Avsluta med att krydda både grytan och moset.
    8 Servera grytan och moset tillsammans med de rårörda lingonen genast.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade