Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

    Postad: 30 december, 2014 Kommentera
    Skriv ut recept

    En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

    Dulce de leche glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

    10-12 port

    Marängbotten:
    3 äggvitor
    1,5 dl socker
    1 tsk pressad citronjuice

    Dulce de leche-glass:
    4 äggulor
    0,5 dl socker
    1 burk karamelliserad mjölk, ca 400 g
    4 dl vispgrädde

    Salt kolasås:
    3 dl vispgrädde
    1 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1 tsk flingsalt

    Marängbotten:
    1 Sätt ugnen på 125 grader.
    2 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet.
    3 Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något.
    4 Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme.
    5 Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

    Dulce de leche-glass:
    1 Vispa äggulor och socker pösigt och
    2 Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet.
    3 Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
    4 Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

    Salt kolasås:
    1 Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens.
    2 Smaka av med flingsalt.
    3 Låt såsen svalna helt.

    Vid servering:
    1 Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
    2 Ringla över lite kall kolasås.
    3 Strö ev. över några flingsaltkorn.
    4 Garnera med tomtebloss om så önskas.
    5 Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.

     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade