Skriv ut Skriv ut

    Fisk- och skaldjursgryta

    Postad: 31 mars, 2012 1 Kommentar
    Skriv ut recept

    Det är inte så vanligt att man som barn tycker om fisk och skaldjur, i alla fall inte när jag var barn och jag var en utav de ungar som avskydde fisk. Det ändrade sig tack och lov när jag blev äldre och idag älskar jag nästan allt med fisk och skaldjur.

    När det finns fiskgryta/soppa på menyn när vi är på restauranger så tar jag det nästan alltid och det är så gott!

    För någon vecka sedan lagade jag denna gryta och den är verkligen en höjdare.

    6-8 port

    Fond:
    Räkskal från ca 750 g räkor
    0.75 dl rapsolja
    6 pressade vitlöksklyftor
    1,5 citroner (finrivet skal)
    1 kruka dill
    1 kruka timjan
    1,2 l vatten
    3 dl whiskey
    9 msk tomatpuré
    4 tsk salt
    3 krm vitpeppar

    1 nät blåmusslor
    2 schalottenlökar
    1,5 dl vitt vin
    smör
    3 morötter
    250 g kålrot
    2 gula lökar
    5 dl grädde
    600 g färsk lax
    600 g torsk
    salt
    peppar

    Gör så här:
    1 Skala räkorna och ställ dem åt sidan.
    2 Fräs räkskalet i rapsoljan tillsammans med den pressade vitlöken, det finrivna citronskalet och kvistar av dillen och timjan.
    3 Häll på vatten och låt koka upp, tillsätt salt, vitpeppar, whisky och tomatpuré.
    4 Sänk värmen och låt småkoka ca 30 min.
    5 Ta av från spisen och sila av skalen så att fonden blir kvar.
    6 Häll fonden i en stor kastrull.
    7 Tvätta musslorna ordentligt och se till att de är stängda.
    8 Fräs schalottenlöken i lite smör, tillsätt sedan det vita vinet och lägg i musslorna. Låt de ligga i tills de har öppnat sig, skaka om några gånger. Det ta ca fem minuter.
    9 Ta av från spisen och lägg upp musslorna i en skål.
    10 Skala morötterna och kålroten skär i centimeterstora bitar, hacka löken och stek i rapsoljan i ca 10 min på medelhög värme.
    11 Tillsätt grädden och blanda i detta i fonden.
    12 Förbered laxen och torsken genom att skära den i två cm kuber.
    13 Lägg i fisken och koka på medelhög värme ca 5-6 min tills fisken är klar.
    14 Smaka av med salt och peppar efter smak.
    15 Lägg i räkorna och musslorna precis innan servering.

    1 kommentar

    1. Fru P skriver:

      Åhh, det såg riktigt smarrigt ut. Det måste jag testa någon dag när jag har gäster!

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade