Bjud in dina vänner till en fransk afton och avluta middagen med denna härliga franska chokladkolapaj. Pajen är ganska så söt så man behöver endast en smal liten bit.
10-12 bitar
Chokladmördeg: 75 g kallt smör 2 dl vetemjöl 2 msk florsocker 1 msk kakao 1 msk kallt vatten 1 st äggula från ekologiskt ägg
Fyllning: 2 dl strösocker 1 dl vatten 1 dl glykos 2 dl vispgrädde 450 g mörk kvalitetschoklad, 70 %
Gör så här: 1 Pajdeg: Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao. 2 Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet. 3 Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. 4 Värm ugnen till 175 grader. 5 Tryck ut pajdegen i en pajform, 24 cm i diametern. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå. 6 Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. 7 Hacka den mörka chokladen fint. 8 Smält chokladen och grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). 9 Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull. 10 Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10-15 minuter. 11 Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen. 12 Servera pajen med lättvispad grädde.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR