Fransk chokladkolapaj med lättvispad grädde

Skriv ut recept

• Tweet

Bjud in dina vänner till en fransk afton och avluta middagen med denna härliga franska chokladkolapaj. Pajen är ganska så söt så man behöver endast en smal liten bit.

10-12 bitar

Chokladmördeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk kakao
1 msk kallt vatten
1 st äggula från ekologiskt ägg

Fyllning:
2 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl glykos
2 dl vispgrädde
450 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

Gör så här:
1 Pajdeg: Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao.
2 Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet.
3 Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4 Värm ugnen till 175 grader.
5 Tryck ut pajdegen i en pajform, 24 cm i diametern. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå.
6 Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
7 Hacka den mörka chokladen fint.
8 Smält chokladen och grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
9 Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull.
10 Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10-15 minuter.
11 Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.
12 Servera pajen med lättvispad grädde.