Skriv ut Skriv ut

    Franska baguetter

    Postad: 25 september, 2011 Kommentera
    Skriv ut recept

    Jag har alltid gillat baguetter och framför allt dem som finns i affären men för drygt 3 år sedan hittade jag ett kanonrecept på baugetter och efter jag ändrat lite i receptet blev jag mer en kanonnöjd 🙂

    12 st.

    Dag 1
    3 dl vatten
    ¼ pkt jäst
    450 g vetemjöl special
    2 tsk salt

    Dag 2
    Degen från dag 1

    6 dl kallt vatten
    ½ pkt jäst
    900 g vetemjöl special
    20 g ljus sirap
    2 tsk salt

    Kryddningen
    Saltflingor

    Gör så här:
    Dag 1,
    1 Blanda samtliga ingredienser utom saltet i 2 minuter i en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i 12 minuter på låg hastighet i hushållsassistenten.
    2
    Lägg degen i en bunke och förslut väl med plastfolie och ställ i kylen över natten.

    Dag 2,
    1
    Blanda degen från igår och samtliga ingredienser utom saltet och kör i hushållsassistenten på låg hastighet i 6 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 6 minuter på låg hastighet. Låt degen vila i 2 timmar.
    2
    Stjälp upp degen, som skall vara lös, i 12 lika delar och forma dem till baguetter. Lägg dem på smorda plåtar och låt dem jäsa ytterligare 1,5 timmar.
    3
    Använd en blomspruta och spraya bröden med vatten. Strö över saltet och grädda i ugnen på 270 grader i ca 11 minuter, bröden skall ha mycket färg,
    4 Låt bröden svalna på galler.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade