Bröd, Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Matbröd, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårets samtliga recept, Picknick, Recept

Franska baguetter

Jag har alltid gillat baguetter och framför allt dem som finns i affären men för drygt 3 år sedan hittade jag ett kanonrecept på baugetter och efter jag ändrat lite i receptet blev jag mer en kanonnöjd 🙂

Franska baguetter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • Dag 1: 3 dl vatten

  • 0,25 pkt färsk jäst (blå)

  • 450 g vetemjöl special

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Dag 2: Degen från dag 1

  • 6 dl kallt vatten

  • 0,5 pkt färsk jäst (blå)

  • 900 g vetemjöl special

  • 20 g ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Kryddningen: Flingsalt

Instruktioner

  • Dag 1: Blanda samtliga ingredienser utom saltet i 2 minuter i en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i 12 minuter på låg hastighet i hushållsassistenten.
  • Lägg degen i en bunke och förslut väl med plastfolie och ställ i kylen över natten.
  • Dag 2: Blanda degen från igår och samtliga ingredienser utom saltet och kör i hushållsassistenten på låg hastighet i 6 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 6 minuter på låg hastighet. Låt degen vila i 2 timmar.
  • Stjälp upp degen, som skall vara lös, i 12 lika delar och forma dem till baguetter. Lägg dem på smorda plåtar och låt dem jäsa ytterligare 1,5 timmar.
  • Använd en blomspruta och spraya bröden med vatten. Strö över flingsaltet och grädda mitt i ugnen på 270 grader i ca 11 minuter, baguetterna skall ha mycket färg,
  • Låt baguetterna svalna på galler.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*