Skriv ut Skriv ut

    Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

    Postad: 30 maj, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    Till huvudrätt fick vi fläskfilé med en krämig risotto som var otroligt god!

    Till fläskfilén serverades Valpolicella.

    4 port

    600 g fläskfilé
    1 tsk salt
    1 krm peppar
    Smör till stekning

    Risotto:
    1 gul lök, hackad
    0.5 dl olivolja
    3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
    2 dl vitt vin
    5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
    100 g fransk getost i smulor
    Salt
    1 knippe sparris i munsbitar
    Olja till stekning

    Örtolja:
    2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
    1 vitlöksklyfta, skalad
    1 dl olivolja
    1 krm salt

    Gör så här:
    1 Sätt ugnen på 150 grader.
    2 Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör.
    3 Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter.
    4 Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter

    Risotto:
    1 Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.
    2 Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.
    3 När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

    Örtolja:
    1 Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.
    2 Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade