En riktigt varm sommardag orkar man oftast inte äta så mycket och då kan en härlig kall gazpacho passa utmärkt men en del personer är riktigt hungriga trots det varma vädret och då kan denna sallad vara en medelväg.
Den smakar dessutom som en vanlig gazpacho 🙂
Gazpachosallad med fjärilspasta
Portioner
6-8
portionerIngredienser
400 g okokt fjärilspasta
3 hackade kvisttomater
1 liten hackad gurka
1 liten hackad röd paprika
1 liten gul paprika
1 dl gröna oliver
1 röd chilipeppar
1 rödlök
INGREDIENSER TOMAT- OCH LIMEVINÄGRETT1 dl tomatjuice
0,5 dl olivolja
0,5 dl färskpressad limejuice
1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt sedan svalna.
- Hacka tomater, gurka, paprika och oliver.
- Finhacka lök och chili.
- Blanda samman samtliga ingredienser till vinägretten i en skål, mixa gärna med en stavmixer.
- Blanda samman allt i en skål.
- Servera tillsammans med krutonger.
