För någon vecka sedan hälsade Martin och jag på mina underbara svärföräldrar, och min svärmor är fantastisk på matlagning.
Denna härliga fiskrätt hittade hon i boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki som hon fick i julklapp av oss. Jag kan verkligen rekommendera er att laga den!
4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP, det tillkommer SP för pressad potatis eller potatismos)
600 g gösfilé, à 150 g per bit med skinn 16 champinjoner 100 g sidfläsk 16 små steklökar 2 vitlöksklyftor 2,5 dl rött vin 1 lagerblad 2 msk kalvfond utrört i 4 dl vatten eller 4 dl hemkokt kalvfond 2 msk smör 1 msk neutral olja 1 tsk salt 1 msk svartpeppar
Gör så här: 1 Halvera champinjonerna, skär sidfläsket i stavar, skala löken och skala och finhacka vitlöken. 2 Fräs champinjoner, sidfläsk, lök och vitlök i smöret någon minut. 3 Häll på vinet och koka tills allt är genomkokt. 4 Tillsätt lagerblad samt vin och låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar. 5 Dela gösen i fyra lika stora bitar om inte det redan är gjort. Salta gösen och stek den först med skinnsidan ned i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg i en klick smör och vänd filéerna och stek ytterligare två minuter eller tills den är färdig. 6 Lägg upp fiskfiléerna i mitten på 4 tallrikar och skeda såsen runtom. 7 Servera genast tillsammans med pressad potatis eller potatispuré.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR