Gös Bourguignon

    Postad: 20 maj, 2016 Kommentera
    Skriv ut recept

    För någon vecka sedan hälsade Martin och jag på mina underbara svärföräldrar, och min svärmor är fantastisk på matlagning.

    Denna härliga fiskrätt hittade hon i boken Fisk & Skaldjur av Tommy Myllymäki som hon fick i julklapp av oss. Jag kan verkligen rekommendera er att laga den!

    _DSC4679

    4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP, det tillkommer SP för pressad potatis eller potatismos)

    600 g gösfilé, à 150 g per bit med skinn
    16 champinjoner
    100 g sidfläsk
    16 små steklökar
    2 vitlöksklyftor
    2,5 dl rött vin
    1 lagerblad
    2 msk kalvfond utrört i 4 dl vatten eller 4 dl hemkokt kalvfond
    2 msk smör
    1 msk neutral olja
    1 tsk salt
    1 msk svartpeppar

    Gör så här:
    1 Halvera champinjonerna, skär sidfläsket i stavar, skala löken och skala och finhacka vitlöken.
    2 Fräs champinjoner, sidfläsk, lök och vitlök i smöret någon minut.
    3 Häll på vinet och koka tills allt är genomkokt.
    4 Tillsätt lagerblad samt vin och låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.
    5 Dela gösen i fyra lika stora bitar om inte det redan är gjort. Salta gösen och stek den först med skinnsidan ned i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter eller tills den är gyllenbrun. Lägg i en klick smör och vänd filéerna och stek ytterligare två minuter eller tills den är färdig.
    6 Lägg upp fiskfiléerna i mitten på 4 tallrikar och skeda såsen runtom.
    7 Servera genast tillsammans med pressad potatis eller potatispuré.

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade