Grillad lammrostbiff med crème fraichepotatis och smörslungade sparris och skogschampinjoner

    Postad: 6 april, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    Jag saknar att få fira påsken med mina svärföräldrar och med min mans bror med familj i Dalsland men det är inte så mycket att göra åt när bilen går sönder. Trots denna saknad har jag och Martin haft en supermysig långfredagsmiddag 🙂

    Jag kan verkligen rekommendera denna lammrätt, hur god som helst!

    4 port

    900 g lammrostbiff
    12 grön sparris

    20 hela små skogschampinjoner
    800 g färskpotatis eller delikatesspotatis
    1 gul lök
    2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten och 2 tsk grönsakstärningspulver)
    2 dl rapsolja
    4 dl crème fraiche

    Marinad:
    4 vitlöksklyftor
    0,5 kruka rosmarin
    salt
    peppar
    1 dl olivolja

    Gör så här:
    1 Putsa lammrostbiffen och krydda med salt och peppar.
    2 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner lammet i hälften av marinaden, spara resten av marinaden till senare. Låt lammet marinera i minst fyra timmar.
    3 Skala och koka potatisen.
    4 Skala och skär löken i mindre bitar. Koka löken i buljongen, tillsätt sedan oljan och mixa till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Blanda ner crème fraiche och tillsätt sedan den kokta potatisen, smaka av med salt och peppar.
    5 Skär bort ändarna på sparrisen och ansa svampen, fräs i rikligt med smör.
    6 Grilla lammet 5-8 minuter på varje sida eller till en innertemperatur på 58 grader. Låt det sedan vila i den andra hälften av marinaden några minuter, skär sedan upp i skivor.

    Vinförslag: Fetzer Barrel Select, Zinfandel (nr 6425)

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade