Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.
Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂
4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 SP/port)
1 kg kycklingfilé
Marinad: 2 msk sesamolja 4 msk kinesisk soja 1 finhackad röd chili 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk honung
Jordnötssås: 0,5 msk neutral olja 0,5 hackad gul lök 1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek 1 pressade vitlöksklyftor 150 g jordnötssmör 200 ml (0,5 brk) kokosmjölk 0,5-1 msk kinesisk soja
Kokosris: 2 dl okokt ris 2 dl kokosmjölk 2,25 dl vatten 0,5 tsk salt
Gör så här: 1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse. 2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten. 3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut.Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl. 4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås.Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter. 6 Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR