Grillade kycklingspett satay med kokosris

    Postad: 8 augusti, 2018 Kommentera
    Skriv ut recept

    Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

    Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

    4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 SP/port)

    1 kg kycklingfilé

    Marinad:
    2 msk sesamolja
    4 msk kinesisk soja
    1 finhackad röd chili
    2 pressade vitlöksklyftor
    1 msk honung

    Jordnötssås:
    0,5 msk neutral olja
    0,5 hackad gul lök
    1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek
    1 pressade vitlöksklyftor
    150 g jordnötssmör
    200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
    0,5-1 msk kinesisk soja

    Kokosris:
    2 dl okokt ris
    2 dl kokosmjölk
    2,25 dl vatten
    0,5 tsk salt

    Gör så här:
    1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
    2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
    3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
    4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
    5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.

    6 Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
    7 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.

     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade