Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

    Postad: 4 augusti, 2016 Kommentera
    Skriv ut recept

    Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

    Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

    Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

    6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

    1 kg lammracks
    några kvistar färsk rosmarin
    3 dl avorioris
    2 gula lökar
    20 g smör
    400 g cocktailtomater
    1 msk tomatpuré
    0.5-1 tsk salt
    1 l hett vatten
    2 grönsaksbuljongtärningar
    3 dl finriven parmesanost

    Gör så här:
    1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
    2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
    3 Värm ugnen till 200 grader.
    4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
    5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
    6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
    7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
    8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
    9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
    10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
    11 Tillsätt osten i riset och blanda väl.
    12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
    13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
    14 Servera genast.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade