Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀
6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)
1 kg lammracks några kvistar färsk rosmarin 3 dl avorioris 2 gula lökar 20 g smör 400 g cocktailtomater 1 msk tomatpuré 0.5-1 tsk salt 1 l hett vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 3 dl finriven parmesanost
Gör så här: 1 Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen. 2 Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment. 3 Värm ugnen till 200 grader. 4 Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. 5 Ställ in mitt i ugnen i ca en timme. 6 Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan. 7 Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg. 8 Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut. 9 Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt. 10 När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme. 11 Tillsätt osten i riset och blanda väl. 12 Vänd försiktigt ner tomaterna i riset. 13 Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra. 14 Servera genast.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR