En mycket god fiskrätt som både kan serveras till fest som till vardags.
4 port
500 g hälleflundra 0.5 kg jordärtskocka 1 nät blåmusslor 140 g bacon 1 stor morot 0,5 purjolök 4-8 skogschampinjoner
smör
smörpapper, stora ark steksnöre
Gör så här: 1 Hacka och stek bacon väl.
2 Skiva svampen och stek i smör.
3 Gör fina strimlor av morot och purjolök. Skala och slanta jordärtskockorna.
4 Skär fisken i lagom stora bitar.
5 Gå igenom blåmusslorna och se till att de är helt stängda.
6 Gör i ordning fiskknytena, enklast genom att lägga ett stor bit smörpapper i en djup tallrik/skål. Fyll paketet med jordärtskocka, morot, purjolök, bacon, svamp och blåmusslor (3-5 / person). Överst lägger du hälleflundran och en klick smör. Knyt knytet med steksnöret, enkelknut och rosett. 7 Placera paketen på en plåt mitt i ugnen på 225 grader ca 20-25 min. Är du osäker kan du försiktigt öppna ett paket och se om fisken är klar och musslorna har öppnat sig.
Chèvreskum: 350 g chèvre (eller efter smak)
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
Gör så här: 1 Koka upp grädden, mjölken samt buljongtärningen. 2 Tillsätt chevrén och rör runt. 3 Smaka eventuellt av med salt och peppar. 4 Låt stå och småputtra en stund och vrid sedan av plattan. 5 Innan du serverar, värm upp såsen och skumma gärna till den med en stavmixer. Servera fiskknytena oöppnade i en djup tallrik. Vid servering knyts paketet upp och chèvreskummet hälls på med en soppslev eller från en liten tillbringare, ca 1,5 dl per person.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR