Alla Hjärtans Dags bakverk, Alla Hjärtans Dags desserter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Bär, Bär / Frukt, Desserter, Dessertpajer, Hallondesserter, Högtidernas samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Pajer, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept

Halloncurd-paj

En god hallonpaj med en frisk och len curd gjord på färska hallon. En toppendessert att bjuda sin älskade mamma på självaste mors dag!

Halloncurd-paj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • Pajskal: 2,25 dl vetemjöl

  • 75 g smör

  • 0,75 msk kallt vatten

  • Fyllning: 500 g färska hallon

  • 1 dl strösocker

  • 50 g smör

  • 2 äggulor

  • 1,5 msk ljus maizenaredning

  • Garnering: 125 g färska hallon

  • 1 citron, skalet

Instruktioner

  • Pajskal: Värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
  • Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
  • Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
  • Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
  • Halloncurd: Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
  • Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
  • Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
  • Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén. 
  • Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna. 
  • Låt halloncurden svalna.
  • Montering: Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*