Het räklinguine med semitorkade cocktailtomater

    Postad: 25 januari, 2019 Kommentera
    Skriv ut recept

    ?

    ?

    4 port

    3 msk neutral olja
    1 stjälk citrongräs
    3 cm färsk ingefära
    4 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond  eller 4 msk konc. räkfond utrört i 4 dl vatten
    1 msk fisksås
    0,5 lime, juicen
    1 rödlök
    1 röd chilipeppar
    20 råa Vannameiräkor
    250 g  linguinepasta
    1 kruka finhackad färsk koriander eller bladpersilja

    Gör så här:
    1 Börja med tomaterna eftersom dem tar tre timmar. Har du inte tid med att göra dem så kan du istället fräsa tomaterna när du kommer till punkt 6.
    2 Dela räkorna på längden, krossa citronstjälken med hjälp av baksidan på en kniv och dela den sedan i 3-4 delar, skala och grovhacka ingefäran, skala och finhacka löken och chilin.
    3 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    4 Fräs citrongräs och ingefära i hälften av oljan i en het stekpanna.
    5 Tillsätt fond, fisksås och limejuice och låt sjuda i ca 5 minuter, sila av såsen och ställ åt sidan.
    6 Fräs lök och chili i resterande olja i en het stekpanna utan att det tar färg.
    7 Tillsätt räkorna och fräs ytterligare någon minut eller tills räkorna börjar bli rosa.
    8 Tillsätt 0,5-1 dl av pastavattnet och låt reducera något.
    9 Häll av pastan (spara pastavattnet) och tillsätt den en i stekpannan, tillsätt även såsen och tomaterna samt koriander/bladpersilja. Blanda väl.
    10 Tillsätt lite pastavatten om så önskas och blanda om igen.

    Semitorkade cocktailtomater
    400 g romanticatomater (1 ask)
    2 msk neutral olja
    1 msk flingsalt

    Gör så här:
    1 Värm ugnen till 100 grader.
    2 Skölj och halvera tomaterna och lägg dem därefter i en bunke.
    3 Tillsätt olja och flingsalt som du krossar lätt i handen. Blanda väl.
    4 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Ringla över eventuell överbliven olja.
    5 Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade