3 msk neutral olja 1 stjälk citrongräs 3 cm färsk ingefära 4 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 4 msk konc. räkfond utrört i 4 dl vatten 1 msk fisksås 0,5 lime, juicen 1 rödlök 1 röd chilipeppar 20 råa Vannameiräkor 250 g linguinepasta 1 kruka finhackad färsk koriander eller bladpersilja
Gör så här: 1 Börja med tomaterna eftersom dem tar tre timmar. Har du inte tid med att göra dem så kan du istället fräsa tomaterna när du kommer till punkt 6. 2 Dela räkorna på längden, krossa citronstjälken med hjälp av baksidan på en kniv och dela den sedan i 3-4 delar, skala och grovhacka ingefäran, skala och finhacka löken och chilin. 3 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 4 Fräs citrongräs och ingefära i hälften av oljan i en het stekpanna. 5 Tillsätt fond, fisksås och limejuice och låt sjuda i ca 5 minuter, sila av såsen och ställ åt sidan. 6 Fräs lök och chili i resterande olja i en het stekpanna utan att det tar färg. 7 Tillsätt räkorna och fräs ytterligare någon minut eller tills räkorna börjar bli rosa. 8 Tillsätt 0,5-1 dl av pastavattnet och låt reducera något. 9 Häll av pastan (spara pastavattnet) och tillsätt den en i stekpannan, tillsätt även såsen och tomaterna samt koriander/bladpersilja. Blanda väl. 10 Tillsätt lite pastavatten om så önskas och blanda om igen.
Gör så här: 1 Värm ugnen till 100 grader. 2 Skölj och halvera tomaterna och lägg dem därefter i en bunke. 3 Tillsätt olja och flingsalt som du krossar lätt i handen. Blanda väl. 4 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Ringla över eventuell överbliven olja. 5 Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.
Följ mig på
Kontakta mig
HÄR