Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås

    Postad: 11 oktober, 2011 Kommentera
    Skriv ut recept

    Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.

    Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!

    4-6 port

    500 hjortfärs
    1 stor gul lök, riven
    3 msk ströbröd
    1 ägg
    0,5 dl vispgrädde
    2 msk viltfond
    1 msk soja
    10 torkade plommon, finhackade
    15 enbär, krossade
    1 tsk salt
    2 tsk pepparmix
    1 tsk vitpeppar
    1 msk grillkrydda

    Trattkantarellsås:
    200 g trattkantareller eller 1 dl torkade
    2 dl crème fraiche
    1 ask cantadou vitlöksost
    3 dl vispgrädde
    3 msk svartvinbärsgelé
    0,5 dl viltfond
    8 enbär, krossade
    2 tsk pepparmix 

    Gör så här:
    1 Sätt ugnen på 200 grader.
    2 Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
    3 Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket. Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
    4 Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
    5 Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade