Då är snart den första vardagen efter jul- och nyårsledigheten avklarad. Vi har haft det kanonbra, ätit och druckit massor av gott och framför allt har vi umgåtts med nära och kära. Precis som jul och nyår skall vara om ni frågar mig 😀
Lika trevligt som jul och nyår har varit lika skönt skall det bli att återgå till vardagen och skärpa till matvanorna 🙂 Vi börjar med en nyttig italiensk kycklinggryta!
Italiensk kycklinggryta med basilika och timjan
5
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 point / port.
Ingredienser
2,5 dl okokt ris
700 g kycklingfilé
0,5 msk neutral olja
2 gula lökar
250 g färska champinjoner
400 g finkrossade tomater
2 dl vitt matlagningsvin
2 dl vatten
0,5 dl tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 tsk finkornigt salt
1 tsk pepparmix
0,5 msk grillkrydda
1 kruka hackad färsk basilika
1 kruka hackad färsk timjan
Instruktioner
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Strimla kycklingfiléerna tunt, skär löken i tunna halvmånar och skiva champinjonerna tunt.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen på hög temperatur runt om. Krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
- Lägg över kycklingen i en gryta.
- Fräs löken och champinjonerna i den kvarvarande oljan på medelhög temperatur.
- Lägg över löken och champinjonerna i grytan.
- Häll på krossade tomater, matlagningsvin, vatten, tomatpure, vitlök, buljongtärning och vitlök. Låt det puttra i ca 20 minuter på medellåg temperatur.
- Rör ner basilika och timjan och krydda ytterligare med t.ex. salt och peppar om så önskas.
- Servera tillsammans med ris!
