Klassisk pepparsås

    Postad: 28 oktober, 2018 Kommentera
    Skriv ut recept

    En klassisk sås till oxfilé är en pepparsås men den passar också till många andra köttsorter som t.ex. entrecote. Då jag hade svårt att hitta ett recept jag gillade så slog jag ihop flera olika recept jag hittade och detta blev resultatet 🙂

    Såsen blev fantastisk god om jag få säga det själv och det får jag ju göra! 😀

    4 port

    0,5 msk vitpepparkorn
    1 tsk rosépepparkorn
    1 tsk grönpepparkorn
    1 tsk svartpepparkorn
    20 g smör
    2 finhackade schalottenlökar
    1 msk tomatpuré
    1 dl rött vin
    1 msk ljus soja
    1 msk koncentrerad kalvfond
    2 msk konjak
    2 dl vispgrädde
    1 tsk majsstärkelse
    2 msk vatten

    Gör så här:
    1 Värm ugnen till 150 grader.
    2 Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
    3 Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
    4 Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
    5 Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
    6 Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
    7 Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
    8 Smaka av med salt om så önskas.

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade