Kräftpaj

    Postad: 4 september, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.

    8-10 port 

    3 dl vetemjöl
    125 g smör
    2 msk vatten
    1 nypa salt

    1 röd lök i tunna skivor
    färsk dill

    Fyllning:
    4 dl kesella
    2 dl crème fraiche
    1,5 dl finhackad dill
    1,5 dl rostade solroskärnor
    1,5 tsk salt
    1 krm chilipulver
    1,5 msk dijonsenap
    2 tsk stötta dillfrön
    2 burkar avrunna kräftstjärtar

    Gör så här:
    1 Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
    2 Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
    3 Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225°.
    4 Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
    5 Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
    6 Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
    7 Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.

     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade