Skriv ut Skriv ut

    Krämig hummerrisotto med hummerskum

    Postad: 29 oktober, 2011 Kommentera
    Skriv ut recept

    Risotto har jag varken lagat eller ätit förrän i torsdag då det var premiär.

    Jag deltar ju i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcanser, jag fick som bekant hjärnsläpp och gjorde en 3-rätters meny istället för att baka 🙂 Huvudrätten blev riktigt god men i receptet nedan har jag ändrat en del och är helst säker på att med ändringarna blir den ännu bättre!

     

    4 port

    1 – 2 hela hummrar
    2 dl avorioris
    2 banan schalottenlökar
    5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk hummerfond)
    1 dl vitt vin
    200 g philadelphiaost
    2 msk smör
    1 tsk salt
    1 tsk svartpeppar

    Gör så här:
    1 Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan.

    2 Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
    3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
    4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
    5 Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
    6 Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
    7 Lägg upp på en tallrik, dekorera med en hummerklo.

    Prova gärna att göra hummerskum. Ta lite av fonden och koka ned med lite grädde, skumma med hjälp av en stavmixer. Häll lite av skummet ovanpå risotton, servera.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade