Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

    Postad: 13 augusti, 2018 Kommentera
    Skriv ut recept

    En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

    4 port

    1 kg färsk lax utan skin
    1 kruka hackan färsk dill
    1 msk koncentrerad hummerfond
    1-2 tsk chiliflakes
    1-2 tsk salt
    1-2 tsk citronpeppar
    4 msk smör
    2 msk neutral olja

    Dillpotatisstomp:
    700 g fast potatis
    1 dl crème fraiche, 34%
    0,5 kruka hackan färsk dill
    0,5-1 tsk salt
    0,5-1 tsk svartpeppar

    Romsås:
    2 dl crème fraiche, 34%
    1 dl majonnäs
    0,5-1 finhackad rödlök
    80 g röd caviar/rom
    0,5-1 kruka hackan färsk dill

    Gör så här:
    1 Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
    2 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
    3 Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
    4 Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
    5 Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
    6 Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
    7 Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade