Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

    Postad: 28 oktober, 2019 Kommentera
    Skriv ut recept

    En klassisk plankstek i all ära men wow vad god denna plankstek blev med lax, hummer och skaldjurssås! 🙂 Den blev så otroligt bra och då skall vi inte prata om skaldjursfonden 😀 Det lönar sig verkligen och koka egen fond.

    2 port

    2 portionsbitar laxfilé
    1-2 msk neutral olja
    salt
    citronpeppar
    1 dl skalade räkor
    1 rensad hummer
    1 lime
    2 msk forellrom
    0,5 kruka dill

    Gör så här:
    1 Börja med göra i ordning duchesspotatisen, när det har svalnat spritsar du det runt kanterna på plankorna.
    2 Lägg en halv lime i hörnet på vardera planka.
    3 Värm ugnen till 175 grader
    4 Ringla oljan i en ugnssäker form och lägg ner laxen.
    5 Krydda laxen runt om med salt och citronpeppar.
    7 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur tjock laxfilén är.
    8 Ta ut laxen och täck med aluminiumfolie, ställ åt sidan.
    9 Värm ugnen till 275 grader.
    10 Ställ in plankorna mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills duchesspotatisen har blivit gyllenbrun.
    11 Koka ihop såsen.
    12 Ta ut plankorna och lägg på varsin laxfilé, ringla över såsen och garnera med räkor, hummer, forellrom och dill.
    13 Servera genast.

    Skaldjurssås:
    1 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk konc. hummerfond på flaska utrört i 1 dl vatten
    20 g rumstempererat smör
    1 msk vetemjöl
    2 dl vispgrädde
    40 finriven parmesanost

    Gör så här:
    1 Blanda samman smör och vetemjöl till en jämn smet.
    2 Häll fonden i en kastrull och låt koka upp.
    3 Tillsätt smör- och mjölsmeten under vispning, vispa ordentligt tills fonden har tjocknat.
    4 Tillsätt vispgrädden, lite i taget under vispning.
    5 Låt såsen koka ihop några minuter.
    6 Ta såskastrullen från plattan och vispa ner parmesanosten.

    Duchessepotatis:
    700 mjölig potatis
    70 g smör
    2 äggulor
    1,5 dl matolja
    1-1,5 salt
    0,5-1 tsk vitpeppar

    Gör så här:
    1 Skala och koka potatisen.
    2 Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja.
    3 Krydda med salt och vitpeppar.
    4 Låt moset svalna.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade