Fläskkött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo

Jag har alltid tyckt det låter lite jobbigt att laga till carnitas, varför vet jag faktiskt inte men så har det i alla fall varit. Nu hittade jag i alla fall ett recept som lät lätt så självklart vr jag tvungen att prova! 😀 Det blev väldigt gott så nu ångrar jag att jag inte tog mig i kragen och lagade det tidigare men nu får jag laga det med jämna mellanrum istället! 😀

Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fläskkött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg fläskkarré i skivor

  • 15 g smör

  • 1 msk neutral olja

  • 2 apelsiner

  • 0,75 dl färskpressad limejuice

  • 0,5 dl japansk soja

  • 1 flaska mexikansk öl typ Corona

  • 1-2 förp. mjuka tortillabröd

  • 1 förp. hårda tacoskal

    KRYDDBLANDNING:

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 1,5 msk torkad oregano

  • 1,5 msk paprikapulver

  • 1,25 msk chilipulver

  • 0,5 msk rökt paprikapulver

  • 1 tsk mald kanel

  • 1-2 tsk finkornigt salt

    MEXIKANSK GUACAMOLE:

  • 4 mogna avokado

  • 1 finhackad grön jalapeño

  • 0,5 finhackad silverlök

  • 1 färskpressad lime (juicen)

  • 1 finhackad plommontomat

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 dl finhackad koriander/bladpersilja

  • 2 tsk olivolja

    PICO DE GALLO:

  • 500 g kvisttomater

  • 1 finhackad silverlök

  • 0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja

  • 1 finhackad grön jalapeño

  • 1,5 msk färskpressad limejuice

  • 0,5 tsk finkornigt salt

    MEXIKANSK RÖD SPETSKÅLSALLAD:

  • 400 g röd spetskål

  • 0,5 finhackad grön jalapeño

  • 1 färskpressad lime (juicen)

  • 1 msk neutral olja

  • 0.5 tsk honung

  • 0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja

  • 0.5 krm salt

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
  • Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme  tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
  • Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
  • Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
  • Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
  • Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans med mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.

    INSTRUKTIONER MEXIKANSK GUACAMOLE
  • Häll oljan i en mortel.
  • Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
  • Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
  • Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
  • Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.

    INSTRUKTIONER PICKO DE GALLO
  • Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Förvara svalt svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER MEXIKANSK RÖD SPETSKÅLSALLAD
  • Strimla kålen och lägg i en bunke. 
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  • Förvara svalt fram till servering.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*