Moussaka

    Postad: 28 augusti, 2019 Kommentera
    Skriv ut recept

    Moussaka är en grekisk rätt och kan uppfattas som lite bökig att laga till. Det är dock så värt det 🙂  Det är nog en av mina absolut favoriträtter, den har så otroligt mycket smak och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda en bra stund innan den skall in i ugnen.

    Lammfärssåsen och béchamelsåsen kan man göra dagen innan dessutom.

    8 port

    600- 800 g auberginer, 2-4 st
    1 kg fast potatis
    olivolja
    150 g riven ost

    Gör så här:
    1 Laga till lammfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem åt sidan.
    2 Värm ugnen till 200 grader.
    3 Skölj och skär auberginerna i 1 cm-tjocka skivor.
    4 Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 12 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 12 minuter.
    5 Upprepa tills all aubergine är ugnsrostade.
    6 Skala potatisen och skiva dem i 1 cm-tjocka skivor.
    7 Lägg ut potatisskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 5-7 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
    8 Upprepa tills all potatis är ugnsrostade.
    9 Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och varva lammfärssås, potatisskivor, aubergineskivor och béchamellsås. Börja med lammfärssåsen. Upprepa tills formen är fylld.
    10 Toppa med riven ost.
    11 Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
    12 Servera tillsammans med Tzatziki och en grekisk sallad.

    Lammfärssås:
    1 kg lammfärs
    2 hackade gula lökar
    1 msk olivolja
    1 ask romanticatomater
    5oo g finkrossade tomater
    3 pressade vitlöksklyftor
    2 msk lammfond eller 1-2 köttbuljongtärningar
    2 msk tomatpuré
    2 lagerblad
    1 kanelstång
    1-2 msk torkad oregano
    1,5 msk torkad timjan
    2 hela kryddnejlikor
    1 msk pepparmix
    0,5 msk salt

    Gör så här:
    1 Fräs lök och lammfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
    2 Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
    3 Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.

    Béchamelsås:
    2 gula lökar
    3 lagerblad
    4 nejlikor
    1 liter standardmjölk
    8 krossade vitpepparkorn
    5-10 riv muskornöt
    120 g smör
    80 g vetemjöl
    0,5-1 tsk salt

    Gör så här:
    1 Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
    2 Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
    3 Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
    4 Sila mjölken genom en sil direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
    5 Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
    6 Tillsätt eventuellt salt.

     

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade