Skriv ut Skriv ut

    Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor

    Postad: 9 oktober, 2011 Kommentera
    Skriv ut recept

    När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.

    Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.

    Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!

    6 port

    6 port. bandspagetti
    2 kg färska musslor
    3 schalottenlökar, hackade
    2 vitlöksklyftor, hackade
    2 msk rapsolja
    3 dl vitt vin

    Sås:
    2 dl spad från musselkoket
    2 brk crème fraiche
    0,5 fänkål
    2 msk tomatpuré
    2 mask koncentrerad kycklingfond
    salt
    peppar

    Till servering:
    Färska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.

    Gör så här:
    1Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna.
    2 Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
    3 Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara. 4 Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull.
    5 Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
    6 Smaka av med salt och peppar.
    7
    Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen.
    8 Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme.
    9 Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.
    10
    Serverast genast.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade