Portugisiska blåmusslor i krämig vitlökssås

    Postad: 14 februari, 2020 Kommentera
    Skriv ut recept

    Underbart god musselrätt till att bjuda sin kärlek på eller underbara vänner idag på självaste alla hjärtans dag! 🙂 Glöm inte att göra vitlöksbröd till då det är fantastiskt gott att doppa i den goda såsen! 🙂

    4 port

    2 nät blåa musslor
    30 g smör
    2 msk olivolja
    2 finhackad bananschalottenlök
    3 pressade vitlöksklyftor
    1 finhackad röd chilipeppar
    2 finhackade plommontomater
    1 citron, finrivet skal av hela och juicen från halva
    1 msk färsk timjan
    2 msk finhackad bladpersilja
    1,5 dl vitt vin, gärna Riesling
    2 dl hemkokt skaldjursfond eller 2 msk konc. hummerfond utrört i 2 dl vatten
    0.75 dl vispkrädde

    Gör så här:
    1 Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
    2 Skala och finhacka löken, fräs det i smöret och oljan i en stor kastrull under ca två minuter utan att det tar färg.
    3 Tillsätt vitlök, chili, tomater, citronskal, timjan och en msk persilja. Låt småkoka i fem minuter.
    4 Tillsätt citronjuice och vin, blanda väl och låt småkoka tills hälften av vätskan återstår.
    5 Tillsätt skaldjursfond och låt det koka upp, låt sedan allt småkoka i fem minuter.
    6 Lägg ned musslorna och låt dem koka under lock i 5 min eller tills alla musslorna har öppnat sig, Skaka kastrullen då och då. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
    7 Lyft upp musslorna med hjälp av en hålslev och fördela  dem på tallrikar.
    8 Låt såsen koka upp, tillsätt grädden och låt det sedan koka ihop under två minuter innan du häller såsen över musslorna.
    9 Garnera med blad persilja.
    10 Server tillsammans med vitlöksbröd.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade