Skriv ut

Pulled beef burgare med syrad lök och vitlökssås

Skriv ut recept

• Tweet

Oj, oj, oj vilken god burgare det blev på resterna från pulled beefen 😀

4-6 port

1 kg högrev
1 dl neutral olja
1,5 dl Citron- och ingefärsglaze
3 pressade vitlöksklyftor
4 msk Steakhouse bbq spice original
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
4-6 frasfrallor
150 g riven ost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Blanda samman olja, glaze, vitlök, bbq-krydda, chilisås och tomatpuré.
3 Häll ut lite av bbq-blandningen i en ugnssäkergryta, lägg på högreven och gnid in köttet med resterande av blandningen. Lägg på locket och ställ in mitt i ugnen.
4 Låt grytan stå i ugnen 9-10 timmar.
5 Ta ut köttet och dra isär / dela köttet med hjälp av två gafflar.
6 Lägg upp köttet på ett fat och häll över såsen som är kvar i grytan, blanda lätt.
7 Servera tillsammans med pommes frites och sallad.

Citron- och ingefärsglaze:
1 dl råsocker
4 msk tomatpuré
5 msk soja
2 dl flytande honung
4 cm riven ingefära
1,5 dl äppelcidervinäger
1 pressad king solo vitlök
2 msk dijonsenap
1 citron, finrivet skal
1-2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Häll socker, tomatpuré, soja, honung, ingefära, vinäger, vitlök i en kastrull och låt sjuda i 15 minuter.
2 Tillsätt dijonsenap, citronskal och svartpeppar. Blanda väl och låt svalna.
3 Glazen håller någon vecka i kylskåpet.

Syrad lök:
2 röda lökar
1 dl 12% ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten

Gör så här:
1 Skala och skiva löken tunt.
2 Koka upp ättiksprit, socker och vatten, låt svalna helt.
3 Lägg lökskivorna i en tätslutande burk och slå på lagen.
4 Låt stå och dra minst en timme men gärna längre.

Vitlökssås:
3 dl gräddfil
2 stora pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Blanda samman gräddfil och vitlök i en skål.
2 Låt stå och dra så länge som möjligt innan servering.

Montera burgarna:
1 Börja med att lägga rejält med pulled beef på brödets botten fortsätt med riven ost syrad lök och avsluta med vitlökssås.
2 Servera tillsammans med en sallad eller pommes frites.