Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

    Postad: 19 augusti, 2016 Kommentera
    Skriv ut recept

    Hösten är på intågande, det känns att luften är något klarare och lite krispigare. Jag tycker då det är mysigt att sätta sig till bords med tända ljus, en stickad tröja och raggsockar på fötterna 🙂 Det blir ju bara ännu mysigare av att på bordet står en underbar räkrätt med en asiatisk touch med många härliga smaker! 🙂

    Räkor i thailändsk kokosmjölksås med äggnudlar

    4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 13 SP/port)

    170 g äggnudlar
    600 g råa vannameiräkor
    2 msk neutral olja
    2 pressade vitlöksklyftor
    0,5 tsk salt
    0,5 tsk chiliflakes
    1 liten gul lök
    0,5 röd paprika
    0,5 orange paprika
    0,5 gul paprika
    1 brk lätt kokosmjölk
    3 msk fisksås
    2 msk jordnötssmör
    2 msk limejuice, ca 1 stor lime
    2 tsk riven färsk ingefära
    2 msk grovhackad färsk basilika
    2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja.
    1 hackad salladslök
    1 tunt skivad röd chilipeppar

    Gör så här:
    1 Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
    2 Tillsätt 1 msk olja, vitlök och chiliflakes, blanda väl.
    3 Skala och hacka löken och hacka paprikorna.
    4 Fräs lök och paprikor i 1 msk olja i en kastrull på medelhög värme utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Häll därefter upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
    5 Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och fräs räkorna ca 2 minuter på varje sida. Häll därefter upp dem på en tallrik och ställ åt sidan.
    6 Häll tillbaka lök- och paprikafräset i stekpannan och tillsätt kokosmjölk, fisksås, jordnötssmör, limejuice och ingefära, blanda väl och låt reducera till ungeär hälften återstår, ca 5 minuter.
    7 Tillsätt räkor, basilika och bladpersilja.
    8 Servera tillsammans med äggnudlar, salladslök och chili.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade