Rödlökscheesecake med löjrom och färska örter

Skriv ut recept

• Tweet

Jag älskar när man kan förbereda de maträtter man skall bjuda sina gäster på 🙂 Detta är en kanonförrätt som man kan förbereda upp till två dagar innan nyårsafton eller när du väljer att servera den.

Uteslut löjromen så kan även de personer som är vegetarianer äta den.

16 mindre bitar

200 g kavring, ca 8 kantskurna skivor
75 g smält smör
4 gelatinblad
2,5 dl crème fraiche
300 g Philadelphiaost
1,5 finhackad rödlök
1,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
100 g rucolasallad
1 knippe färska örter till garnering
350 g löjrom

Örtolja:
3 msk olivolja
3 msk blandade färska örter, t ex timjan, basilika och gräslök

Gör så här:
1 Mixa kavring och smält smör, tryck ut smulorna i en 23 cm springform som du har klätt med bakplåtspapper.
2 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
3 Blanda samman crème fraiche, Philadelphiaost, rödlök, salt och peppar.
4 Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme med några matskedar av färskostblandningen. Blanda sedan ner det i resten av färskostblandningen och bred ut massan över kavringbottnen. Ställ formen kallt i minst 3 timmar.
5 Låt löjrommen rinna av i finmaskig sil eller i kaffefilter någon timme.
6 Skär upp cheesecaken i 16 tårtbitar. 
7 Lägg rucola på tallrikarna och ställ en varsin tårtbit cheesecake ovanpå på, forma löjromsägg med hjälp av två skedar och lägg dem på cheesecaken, avsluta med att ringla örtolja runt om och garnera med färska örter.

Örtolja: 
Gör så här:
1 Mixa örter och olja med hjälp av en stavmixer.