Till julen 2008 ville jag hitta på något annorlunda saffransbröd till glöggminglet och då hittade jag recept på saffransgrissini men i det recepten skulle grissinisarna ha en apelsinfyllning. Det var dock inte gott så året därpå gjorde jag grissinisarna på mitt sätt. 🙂
Saffransgrissini
Portioner
18 st /
portionerIngredienser
25 g färsk jäst (röd)
50 g smör
2,5 dl standardmjölk 3%
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 påse saffran
0,5 dl strösocker
1 nypa finkornigt salt
ca 8 dl vetemjöl
1 ägg
Instruktioner
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
- Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
- Dela degen i 18 delar och baka ut till saffransgrissini genom att rulla varje del till långa “maskar” för att sedan vika den dubbel och snurra den.
- Lägg dem på smorda plåtar.
- Låt saffransgrissinisarna jäsa 20-30 min.
- Värm ugnen på 225 grader.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
- Låt svalna på galler under bakduk.
