Satayspett med sallad i jordnötsdressing

    Postad: 11 juli, 2016 Kommentera
    Skriv ut recept

    Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀

    Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!

    Satayspett med sallad i jordnötsdressing

    6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

    1,4 kg kycklinglårfilèer

    Marinad:
    4 torkade guajillochili, finhackade
    4-8 färska piri piri, hackade
    2 tumstor färsk gurkmeja, skalade och grovhackade (tänk på att hänvända hatskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)
    4 tumstora färska ingefärsbitar, skalade och grovhackade
    2 citrongräs, ”slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt
    4 klyftor vitlök
    1 citron, juicen
    1,5 dl thai soya sauce
    0,5 dl vatten

    Sallad:
    3 huvud spetskål,
    500 g röda cocktailtomater
    500 g gula cocktailtomater
    500 g salladslök
    2 krukor koriander eller bladpersilja

    Jordnötsdressig:
    5 klyftor vitlök
    2 röd chilipeppar
    2 msk färskpressad citronjuice
    1 tsk salt
    10 msk vatten
    1,5 dl jordnötssmör

    Honungsvatten:
    0,5 dl kokt vatten
    0,5 dl honung

    Gör så här:
    1 Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
    2 Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
    3 Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
    4 Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
    5 Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
    6 Blanda samman honungsvattnet.
    7 Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
    8 Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
    9 Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade