Sotad oxfilé med rostade potatishjärtan, rödvinssky och ugnsbakade cocktailtomater

    Postad: 12 februari, 2013 Kommentera
    Skriv ut recept

    Ta er gärna lite extra tid när det gäller alla hjärtans dag-middagen. Laga maten tillsammans och njut av ett glas vin undertiden ni står i köket och glöm inte njuta av varandra 🙂

    Sotad oxfilé med rostade potatishjärtan, rödvinssky och ugnsbakade cocktailtomater

    2 port

    350 g oxfilé i hel bit
    0,5 purjolök

    4 bakpotatisar
    0,5 dl olivolja
    1 msk flingsalt
    1-2 msk rosmarin
    0,5 tsk paprikapulver

    2 kvistar med cocktailtomater
    2 msk olivolja

    2 msk socker
    3 dl rött vin
    2 dl vatten
    4 msk balsamvinäger
    2 msk kalvfond
    2 msk smör

    Gör så här:

    Purjolökssot:
    1 Värm ugnen till 200 grader.
    2 Skölj purjolöken noggrant och dela i längder, kör i ugn tills den är svart och torr (det ska bli ett sot).
    3 Låt svalna och mixa sedan till ett pulver och häll på lite olivolja så det blir en smet.

    Rostade potatishjärtan:
    1 Skala och skiva potatisen i ca 1,5 cm skivor, tryck sedan ut små hjärtan med hjälp av ett kakmått. Lägg de färdiga hjärtana i kallt vatten så de inte blir missfärgade.
    2 Koka potatishjärtana i 3 minuter i kokande vatten. Häll av potatishjärtana och låt svalna något.
    3 Sätt på ugnen och värm den till 200 grader.
    4 Blanda samman olja, salt, rosmarin och paprikapulver. Tillsätt potatishjärtana och låt dem stå i marinaden 20-30 minuter.
    5 Sprid ut de marinerade potatishjärtana på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitt i ugnen i ca 20 minuter Eller tills de är gyllenbruna. Vänd potatishjärtana försiktigt någon gång.

    Ugnsbakade cocktailtomater:
    1 Värm ugnen till 200 grader.
    2 Lägg cocktailtomaterna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan.
    3 Ugnsbaka mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills tomaterna har kollapsat något.

    Oxfilén:
    1 Stek oxfilén runt om och krydda ordentligt med salt och peppar.
    2 Ta purjolökssotet och gnid runt om oxfilén, baka sedan mitt i ugn på 150 grader tills köttets innertemperatur är 54 grader.
    3 Ta ut köttet och låt det vila en liten stund innan du skär upp det.

    Rödvinssky:
    1 Karamellisera sockret.

    2 Blanda i resten av ingredienserna och låt koka upp, småkoka i 30-40 minuter.
    3 Runda av såsen med en klick smör.

     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade