Skriv ut Skriv ut

    Sparrissoppa

    Postad: 18 oktober, 2011 Kommentera
    Skriv ut recept

    När jag hade 40-årsfest i slutet på augusti förra året serverades denna goda soppa tillsammans med en bit Västerbottenpaj till lunch.

    Det var min underbara svärmor Barbro som lagade både paj och soppa 🙂

    Denna bild är tagen av Daniel Gustafsson.

     

    4-6 port

    1 dl vitt torrt vin
    5 dl vatten
    4 msk grönsaksfond
    1 burk crème fraiche (2 dl)
    400 g grön sparris
    salt
    svartpeppar

    sparrisknoppar eller gräslök

    Gör så här:
    1 Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter
    2 Vispa i crêpe fraichen
    3 Skär sparrisen i bitar, lägg bitarna i soppan och koka upp. Tag undan några knoppar till garnering.
    4 Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar
    5 Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 1/2 minut
    6 Fördela soppan i tallrikar eller glas och lägg ner några sparrisknoppar eller gräslöksstrån i varje tallrik.
    7 Servera med vitlöksbröd eller en bit Västerbottenpaj.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade