Svartglänsande Worcestershire-filé

Instruktioner

• Dag 1; Blanda alla ingredienser i en stor plastpåse och blanda om marinaden.
• Lägg i oxfilén och pressa ur all luft ur påsen samt massera in marinaden i köttet väl. Låt stå i kylen över natten.
• Dag 2; Låt köttet bli rumstempererat.
• Tänd kolgrillen. Lägg några kylda smörkulor i en skål med kallt vatten och ta med ut när det är dags att grilla.
• Ta ur filén ur plastpåsen och klappa den hastigt med hushållspapper, rulla den sedan i olivolja och lägg den på det hetaste  stället på grillgallret, köttet skall få mycket färg, grilla ungefär 10 minuter och gnid in ytan med det kylda smöret allt eftersom du vänder köttet en gång i minuten.
• När köttet ser bra ut flyttar du det till en svalare plats på grillen och avslutar tillagningen efter önskemål. Medium genomstekt tar ca 5 minuter, vänd en gång per minut.
• När du tar av oxfilén från grillen gnider du återigen in den med kylt smör och ringla över worcestershiresås och olivolja.
• Låt köttet några minuter innan du skivar upp det vid bordet. Salta och peppra högt uppifrån och vänd runt köttskivorna i köttsaften innan du servera gästerna.