Thailändsk röd kycklingcurry

    Postad: 9 mars, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    Denna underbara rätt bjöd min svärmor på för första gången för något år sedan när vi hälsade på dem och i helgen när vi var där bjöd hon på den igen. Lyckan var STOR då jag verkligen älskar denna lite annorlunda wok 🙂

    4 port

    1 gul lök
    2 msk olja
    1 msk jordnötsolja
    4 dl kokosmjölk
    2 msk röd currypasta
    2 msk thailändsk fisksås (nam pla)
    1 msk farinsocker
    225 g små färska potatisar
    450 g kycklinglårfiléer i munstora bitar
    1 msk nypressad limesaft
    2 msk hackad färsk mynta
    1 msk hackad färsk basilika
    1-2 urkärnade och finstrimlade röda chilipeppar
    salt
    svartpeppar

    Gör så här:
    1 Skär den gula löken i klyftor.
    2 Värm upp woken och ringla i oljan. Tillsätt löken och fräs under omrörning 3-4 minuter.
    3 Häll i kokosmjölken, låt koka under omrörning. Rör sedan ner currypastan, fisksåsen och farinsockret. 
    4 Tillsätt potatisen, salt och peppar och låt allt småkoka under lock i ca 20 minuter.
    5 Lägg i kycklingen och fortsätt att koka under lock på samma låga värme ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt och potatisen färdig.
    6 Rör ner limesaft och hackad mynta.
    7 Garnera med finstrimlad chili och servera genast. 

     

    Kommentera

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade