Tjälknöl på lamm

    Postad: 6 januari, 2012 Kommentera
    Skriv ut recept

    Tjälknöl på lamm kom till av ett misstag för något år sedan då jag tog fel kött ur frysen. Felet upptäckte jag när jag skulle ta ut köttet 12 timmar efter att jag hade ställt in det i ugnen.

    När jag tog ut köttet ur ugnen  tyckte jag det både såg och luktade konstigt, inte alls som det brukade 🙂 Det jag behövde göra annorlunda var bara att jag tillsatte mynta och extra vitlök i saltlagen.

    ca 100 g / pers

    1-1½ kg fryst, benfritt lammkött.

    Lag:
    1 liter vatten

    1 dl salt
    1 msk socker
    1 msk pepparmix
    3 lagerblad
    1,5 msk soja
    6 vitpepparkorn
    1 dl färsk mynta (grovt hackad)
    4 vitlöksklyftor (grovt hackade)

    Gör så här:
    1 Sätt på ugnen på 75 grader.
    2 Lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 12 timmar.
    3 Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. Låt koka i några minuter, dra sedan från plattan och tillsätt myntan och vitlöken. Låt lagen stå och dra några timmar.
    4 När köttet är klart, lägg det i lagen i 4 timmar. Ta därefter upp köttet och skär i tunna skivor.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade