Vit sparrissoppa med späda sparrisknoppar

    Postad: 19 september, 2014 Kommentera
    Skriv ut recept

    Höst och rusk är på intågande och sådana dagar kan det vara riktigt gott med en varm härlig soppa.

    Vit sparrissoppa med späda sparrisknoppar

    4-6 port

    1 kg färsk vit sparris
    3 dl vitt vin
    1 liten gul lök
    1-2 vitlöksklyftor
    2-3 dl vispgrädde
    0,5 citron, juicen
    1,5 tsk salt
    1-2 tsk peppar
    200 g minisparris
    smör

    Gör så här:
    1 Skölj sparrisen och skala bort det översta lagret på dem med hjälp av en potatisskalare och skar bort två centimeter längst ner på sparrisarna som du slänger.
    2 Skal och hacka löken.
    3 Fräs vitlök, lök och sparris i smör i en kastrull några minuter, tillsätt vin och låt de småkoka i ca 10 minuter eller tills sparrisen är mjuk.
    4 Mixa lök och sparriskoket till en jämn puré.
    6 Tillsätt resterande ingredienser och låt soppan få ett uppkok.
    7  Dela minisparrisen på mitten och fräs dem i smör.
    8 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med minisparrisen.
    9 Servera genast tillsammans med ett gott bröd.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade