Vitlöksräkor i kokosmjölk, tomater och persilja

    Postad: 6 mars, 2017 Kommentera
    Skriv ut recept

    Sedan jag började med ViktVäktarna i januari 2016 så har jag ätit så god mat och så mycket mat och lättlagat har det varit. Det är hur lätt som helst att vara en ViktVäktare! 🙂

    Detta recept hittade jag på Pinterest när jag sökta på Weight Watchers och jag kan verkligen rekommendera dessa räkor! 🙂 

    4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP Flex/port)

    2 dl ris
    800 g råa vannameiräkor
    1 msk neutral olja
    1 tunt strimlad paprika
    1 strimlad röd chilipeppar
    0,5 tunt skivad purjolök (det vita)
    1,5 kruka bladpersilja
    4 pressade vitlöksklyftor
    2 msk tomatpuré
    400 g krossade tomater
    400 g lätt kokosmjölk
    0,5 lime, juicen
    4 finhackade salladslökar

    Gör så här:
    1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
    2 Fräs paprikan i oljan i en stekpanna på medelhög värme i ca 4 minuter.
    3 Tillsätt chili, purjolök, bladpersilja, vitlök och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare i ca 1 minut.
    4 Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk, låt småkoka i ca 10 minuter.
    5 Tillsätt räkorna och låt småkoka i ytterligare ca 5 minuter eller tills räkorna är rosa.
    6 Tillsätt limejuicen och blanda väl.
    7 Garnera med hackad salladslök.

    Kommentera

    1

    Copyright © Alla rättigheter är reserverade