Rödbetsrisotto med getost

Postad: 30 oktober, 2013 Kommentera

Som ni alla vet så går ju oktober i färgen rosa och jag brukar varje år försaka uppmärksamma detta med att laga mat i rosa toner, denna rätt blev dock lite rödare men vad spelar det för roll det är ju tanken som räknas 🙂

Risotton passar också utmärkt att serveras på Alla hjärtans dag eller varför inte kring jul 🙂

Rödbetsrisotto med getost

4 port

350 g skalade och rivna rödbetor
1 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
7-10 dl grönsaksbuljong (10 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)
0,5 dl neutral olja
1,5 dl vitt vin
400 g getost
2 dl avorioris
2 tsk salt
0,5 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Skala och riv rödbetorna, skala och hacka löken samt pressa vitlöken.
2 Fräs alltsammans i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka.
4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med grönsaksbuljong,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
5 Ta bort kastrullen från plattan och rör i 200 g getost, det ska bara bli varmt.
6 Lägg upp på tallrikar, dekorera med getost och finhackad gräslök.

Smördegshjärta med getost, fikon och parmaskinka

Postad: 11 februari, 2013 Kommentera

Om tre dagar är det alla hjärtans dag och har ni svårt att komma på vad ni skall bjuda er stora kärlek på till förrätt så kommer är ett kononförslag 🙂

Smördegshjärta med getost, fikon och parmaskinka

2 port

0,5 rulle smördeg
50-100 g getost
2 färska fikon
1 msk råsocker
1-2 msk balsamico
1 msk olivolja
1 ägg
2 skivor parmaskinka
2 stora nävar ruccolasallad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och tryck ut så stora hjärtan som möjligt med hjälp av ett kakmått. Lägg smördegshjärtana på en plåt med bakplåtspapper. Ta sedan en vass kniv och skåra ca en centimeter in runt hela hjärtat.
3 Skär fikonen i mindre bitar
4 Fördela smulad getost, fikon, socker, balsamico och olivolja innanför den skårade kanten.
5 Pensla kanten på hjärtat med uppvispat ägg.
6 Grädda smördegshjärtat mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med parmaskinka och ruccolasallad.

Paprika- och vitlöksfyllda smördegshjärtan

Postad: 12 februari, 2012 1 Kommentar

En hjärtligare förrätt får man leta efter! 🙂

Den bästa med dessa hjärtan är att de är fantastiskt goda och passar utmärkt som förrätt på alla hjärtans dag!

10-12 st

1 rulle smördeg
1 ask Cantadou vitlöksost
2 tsk torkad oregano
1 röd stor paprika
2 msk smält smör

Gör så här:
1 Skölj och finhacka paprikan.
2 Blanda vitlöksost och den finhackade paprikan väl.
3 Rulla ut smördegen och bred på ostblandningen, strö över oregano.
4 Rulla ihop smördegen från två håll (kortändarna)
5 Ställ in rullen i frysen, ca 15 minuter.
6 Skär smördegsrullen i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Forma skivorna till hjärtan.
7 Pensla hjärtana med smält smör
8 Baka mitt i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 10 minuter.
9 Låt svalna något innan du serverar 2 hjärtan på lite sallad.

Laxmousse toppad med löjrom

Postad: 29 oktober, 2011 Kommentera

För drygt tre veckor sedan kikade jag in hos Linnéas Skafferi och såg att hon utmanade sina läsare att baka för bröstcancer, då jag själv har drabbats av att läkaren hittade tre knölar (tack och lov ofarliga) i mitt ena bröst i  början av året så var detta en självklar utmaning för mig att ställa upp i.

Grejen var ju att man skulle baka men i fredags då jag satte igång med detta projekt hade jag totalt glömt bort detta så jag lagade en 3-rätters meny och det närmaste bakning jag kommer är efterrätten i denna Rosa Bandet meny. 🙂

Hur som helst så blev samtliga rätter goda och vi startade måltiden med en underbar len laxmousse!

6 port

200 g kallrökt lax
3 gelantinblad
2 dl crème fraiche, 34%
1 msk pepparrot
1 tsk svartpeppar
6 msk löjrom 

Gör så här:
1 Blötlägg gelantinbladen .
2 Finhacka laxen och tillsätt pepparrot samt svartpeppar.
3 Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Tillsätt crème fraiche under omrörning.
4 Blanda samman laxsmeten och crème fraicheblandningen, mixa med hjälp av en stavmixer till en slät mousse.
5 Lägg moussen i 6 glas och ställ dem kallt några timmar eller över natten.
6 Ta ut laxmoussen ca 15 minuter före servering och toppa med löjrom.

Kärlekssallad

Postad: 11 september, 2011 Kommentera

Att garnera sin favoritsallad på alla hjärtans dag med rödbetshjärtan är väldigt romantiskt, eller vad säger ni? 🙂

2 port

4-6 rödbetor
1 kruka krispsallad
1/3 gurka
1 pkt fetaost
2 msk pinjenötter

Gör så här:
1 Förbered rödbetorna genom att sätta ugnen på 200 grader, lägg rödbetorna i tätslutade folie. Ugnsbaka rödbetorna i ca 1 timme, provstickan skall lätt glida genom hela rödbetan.
2 Skala rödbetorna när det har svalnat helt, för enkel skalning, använda potatishandskar och gnugga av skalet. Skiva de skalade rödbetorna tunt med en mandolin, gör sedan hjärtformen med hjälp av en kakform.
3 Dekorera med rödbetshjärtana runt salladen.