Pasta frutti di mare

Postad: 10 februari, 2017 Kommentera

En härlig pasta att äta med sin käresta nu på tisdag då det är Alla hjärtans dag 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

300 g linguini-pasta
1 nät vongolemusslor
1 nät blåmusslor
200 g bläckfisk squid
4 kokta havskräftor
4 pilgrimsmusslor
300 g räkor med skal
3 msk olivolja
2 buntar salladslök
10 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chilipeppar
3,5 dl vitt matlagningsvin
400 g finkrossade tomaater
250 g romanticatomater
2 msk konc. fiskfond
svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Skala räkorna och strimla bläckfisken, ställ åt sidan.
2 Gå igenom vongolemusslorna och blåmusslorna och släng samtliga musslor som är öppna.
3 Hacka 2-3 salladslökar och fräs i 1 msk olivolja i en stor kastrull, tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor och låt fräsa med.
4 Tillsätt 1,5 dl vitt vin och låt koka upp. Lägg ner blåmusslorna och låt småkoka i 3-5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Vänd försiktigt musslorna efter halva tiden.
5 Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och lägg dem på ett fat. Lägg därefter i vongolemusslorna och låt koka 3-5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Vänd försiktigt musslorna efter halva tiden. Ta upp musslorna med hjälp av en hålslev och lägg dem på ett fat.
6 Tag ur musslorna ur sina skal, lämna några med skal till garnering.
7 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
8 Hacka resterande salladslök, pressa resterande 7 vitlöksklyftor, finhacka chilin, halvera tomaterna och fräs det i 2 msk olivolja någon minut.
9 Tillsätt tomatsås, vin, fiskfond, peppar, salt och låt småkoka ihop några minuter.
10 Stek pilgrimsmusslorna och bläckfisken i en het stekpanna i lite olja någon minut på varje sida.
11 Vänd ner pastan i tomatsåsen och tillsätt musslor, bläckfisk och räkor, blanda väl.
12 Lägg upp pastan på tallrikar och dekorera med havskräftan, pilgrimsmusslan och musslorna med skal.
13 Servera genast.

Surf´n Turf risotto

Postad: 31 december, 2016 Kommentera

Vad sägs om en krämig Surf´n Turf risotto att fira in det nya året med, två klassiker, hummer och oxfilé i ett 🙂 Bättre en så kan det nog inte bli om man frågar mig 😀 

surfn-turf-risotto
4 port

2 hela hummrar
2 dl avorioris
2 banan schalottenlökar
5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk hummerfond)
1 dl vitt vin
200 g philadelphiaost
2 msk smör
1 tsk salt + lite till oxfilén
1 tsk svartpeppar + lite till oxfilén
250 g oxfilé (2 skivor)
25 g smör

Gör så här:
1 Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan.
2 Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
3 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
4 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
5 Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
6 Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
7 Smält smöret i en het stekpanna och stek oxfilén några minuter på varje sida, beroende på hur välstekt du vill ha köttet. Krydda med salt och svartpeppar.
8 Låt köttet vila en kort stund och skär det sedan i tunna skivor.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar och servera genast.

Het räkpasta i vitlök- och tomatsås

Postad: 12 februari, 2016 Kommentera

Denna pastarätt är enormt god, den godaste jag har ätit på mycket länge faktiskt och den passar utmärkt att äta i morgon på alla hjärtans dag tillsammans med din käresta! 🙂

Gör det ännu mer romantiskt och laga middagen tillsammans! 🙂

Het räkpasta i vitlök- och tomatsås

4 port

300 g valfri pasta
2 msk olivolja
500 g stora räkor utan skal
1 torkad röd chili som du mortlar till ett pulver
? tsk paprikapulver
1 finhackad gul lök
4 pressade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
0,5 dl vatten
0,5 tärning grönsaksbuljong
1 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 dl vispgrädde

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och lägg i räkorna, låt räkorna stekas under 1 minut, under tiden de steks kryddar du med mortlad chili och paprikapulver, snåla inte.
3 Vänd räkorna och stek 1-2 minuter, se till att det kommer kryddor runt om samtliga räkor.
4 Ta upp räkorna och lägg på ett fat, ställ åt sidan.
5 Låt så mycket som möjligt av oljan vara kvar i stekpannan, tillsätt lök samt vitlök och fräs i ca 2 minuter utan att löken ta färg.
6 Tillsätt krossade tomater och buljongtärningen som du har löst upp i 0,5 dl hett vatten.
7 Lägg i basilika och oregano, blanda väl och låt såsen koka ihop på låg värme i 10-15 minuter.
8 Tillsätt vispgrädde och låt sjuda ytterligare en minut.
9 Lägg i räkorna och pastan, blanda allt väl och låt allt bli genomvarmt, salta om det behövs.
10 Servera genast.

Risotto med rostade tomater

Postad: 13 februari, 2015 Kommentera

I år infaller årets största kärleksdag på en lördag 🙂 och då passar det ju väldigt bra att laga en härlig middag ihop. Personligen tycker jag det är väldigt romantiskt att laga middag tillsammans med sin kärlek 🙂

Här är mitt tips på vad ni skulle kunna laga, hoppas det smakar! 🙂

Risotto med rostade tomater


4 port

Rostade tomater:
4 mediumstora tomater
400 cocktailtomater (romantica)
2 msk olivolja
0,5 kruka färsk timjan
2 tsk flingsalt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Risotto:
2 msk olivolja
2,5 dl avorioris (risottoris)
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-4 dl tomatpuré av de rostade tomaterna (beroende på hur mycket puré det blir)
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l vatten
1 tsk salt

parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär de mediumstora tomaterna och hälften av cocktailtomaterna mitt i tu, placera samtliga tomaterna på en ugnsplåt, även de hela cocktailtomaterna.
3 Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och färsk timjan.
4 Ställ in mitt i ugnen ca 35 minuter.
5 Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna, rör tills de har löst upp sig. Håll buljongen varm.
5 Ta ut tomaterna och låt dem svalna några minuter, mixa därefter dem till en puré med hjälp av en stavmixer. Spara 8-12 hela cocktailtomater till garnering.
6 Skala och hacka lök och vitlök, fräs det mjuk utan att det tar färg i en kastrull på medelhög värme.
7 Tillsätt risottoris och blanda väl, låt fräsa tills riset börjar knäppa lite.
8 Tillsätt vitt vin och rör tills riset har kokat bort.
9 Häll i hälften av tomatpurén och låt det koka in, rör hela tiden. Fortsätt därefter med att späda med lite buljong åt gången, tills hälften av buljongen återstår. Har du kvar tomatpuré tillsätter du resterande nu. Tänk på att röra hela tiden. Behöver du ytterligare vätska för att risotton skall bli klar fortsätter du med buljongen tills risotton är al dente.
10 Servera genast och garnera med riven parmesanost och några hela rostade cocktailtomater.

Spagetti med het tomatsås à la lady & lufsen

Postad: 11 februari, 2012 1 Kommentar

I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra och kärleken lite extra tid!

Denna rätt kan du laga tillsammans med din älskling, den både doftar och smakar romantik 🙂

4 port

400 g spaghetti
1 msk havssalt
2 tsk finhackad chili
2 msk riven färsk parmesanost
1 nypa nymalen svartpeppar
1 nypa havssalt
2 tsk tunt skivad färsk basilika

Tomatsås:
4 msk olivolja

1 stor finhackad lök
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 chili, finhackad
1 dl tomatpuré
7 dl grovhackade bifftomater
1 dl skalade och grovhackade plommontomater
2 tsk franska örter
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe färsk basilika
1 tsk havssalt

Ugnsrostade körsbärstomater:
20 körsbärstomater

2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk timjan
0,5 dl olivolja
salt
nymalen peppar

Älgköttbullar:
500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
3 skivor formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Gör så här:
Tomatsås:
1 Fräs lök, vitlök och chili i olivolja under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.

2 Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare, ca 5 minuter.
3 Tillsätt bifftomater, plommontomater och salt. 
4 Linda in timjan, persilja, basilika och franska örter i en bit tyg, typ lakansväv, knyt ihop med steksnöre. Lägg ner kryddpaketet i pannan. Sänk värmen till låg och sätt på locket, koka tills såsen tjocknar, ca 3 timmar. Rör om då och då. Efter ca 3 timmar lyft upp kryddpaketet och slänger det.
5 Mixa såsen med hjälp av en stavmixer tills den är slät. Sila sedan såsen genom ett finmaskigt sil och häll tillbaka såsen i pannan, ställ åt sidan.

Gör så här:
Ugnsrostade körsbärstomater:
1 Värm ugnen till 70 grader.

2 Lägg körsbärstomater i en skål och tillsätt vitlök, timjan och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt fördelad, rosta mitt i ugnen i ca 3 timmar.

Gör så här:
Älgköttbullar:
1 Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
2 Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
3 Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
4 Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
5 Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
6 Stek köttbullarna i smör i ca 6 minuter.

Servering:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, tillsätt en msk havssalt i vattnet.
2 Värm tomatsåsen på medelvärme och tillsätt chili, ost och de rostade körsbärstomaterna, krydda med nymalen svartpeppar och havssalt och blanda väl.
3 Rör ner pastan i tomatsåsen.
4 Lägg på köttbullarna.
5 Toppa med basilika och servera genast.