Het räklinguine med semitorkade cocktailtomater

Postad: 25 januari, 2019 Kommentera

?

?

4 port

3 msk neutral olja
1 stjälk citrongräs
3 cm färsk ingefära
4 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond  eller 4 msk konc. räkfond utrört i 4 dl vatten
1 msk fisksås
0,5 lime, juicen
1 rödlök
1 röd chilipeppar
20 råa Vannameiräkor
250 g  linguinepasta
1 kruka finhackad färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Börja med tomaterna eftersom dem tar tre timmar. Har du inte tid med att göra dem så kan du istället fräsa tomaterna när du kommer till punkt 6.
2 Dela räkorna på längden, krossa citronstjälken med hjälp av baksidan på en kniv och dela den sedan i 3-4 delar, skala och grovhacka ingefäran, skala och finhacka löken och chilin.
3 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
4 Fräs citrongräs och ingefära i hälften av oljan i en het stekpanna.
5 Tillsätt fond, fisksås och limejuice och låt sjuda i ca 5 minuter, sila av såsen och ställ åt sidan.
6 Fräs lök och chili i resterande olja i en het stekpanna utan att det tar färg.
7 Tillsätt räkorna och fräs ytterligare någon minut eller tills räkorna börjar bli rosa.
8 Tillsätt 0,5-1 dl av pastavattnet och låt reducera något.
9 Häll av pastan (spara pastavattnet) och tillsätt den en i stekpannan, tillsätt även såsen och tomaterna samt koriander/bladpersilja. Blanda väl.
10 Tillsätt lite pastavatten om så önskas och blanda om igen.

Semitorkade cocktailtomater
400 g romanticatomater (1 ask)
2 msk neutral olja
1 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skölj och halvera tomaterna och lägg dem därefter i en bunke.
3 Tillsätt olja och flingsalt som du krossar lätt i handen. Blanda väl.
4 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Ringla över eventuell överbliven olja.
5 Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås

Postad: 20 januari, 2019 Kommentera

Kyckling är en otroligt bra råvara tycker jag, man kan göra så otroligt många olika maträtter från världens alla hörn. Denna gång blev det en asiatisk wok som blev väldigt god. Den är dessutom väldigt lätt att laga och den är faktiskt ganska så nyttig också 🙂

6 port

600-700 g kycklingfilé
1 msk neutral olja
1,5-2 msk sichuanpeppar (här kan du beställa kryddan)
1-2 tsk pepparmix

0,5-1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
1 stor purjolök
3 paprikor (grön, gul och röd)
10 färska skogschampinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl hoisinsås
5 dl vatten
1, 5 msk kinesisk soja
1 msk asian fond
1 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse utrört i lite kallt vatten

Gör så här:
1 Strimla/hacka purjolök, paprika och champinjoner.
2 Strimla kycklingen.
3 Woka/stek kycklingen i oljan på hög temperatur i 5-10 minuter.
4 Tillsätt sichuanpeppar, pepparmix, chiliflakes, salt och låt steka ytterligare några minuter på medellåg temperatur.
5 Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
6 Fräs purjolök, paprika och champinjoner i det fett som finns kvar i pannan i 5-10 minuter.
7 Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt vitlöken, blanda väll.
8 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 10 minuter.
9 Häll i majsstärkelsen och låt småkoka i 2 minuter.
10 Servera tillsammans med ris.

Räkgryta i kokosmjölk

Postad: 8 januari, 2019 Kommentera

I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.

Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂

Smaklig måltid!

4 port

2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 dl crème fraiche
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
3 Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
4 Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
6 Servera tillsammans med äggnudlar.

Laxsashimi med lingon och krasse

Postad: 29 november, 2018 Kommentera

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Thailändsk fläskfärs med basilika

Postad: 10 augusti, 2018 Kommentera

Jörgen i en utav de matgrupper jag är med i på facebook tipsade om denna rätt, då han bor i Thailand och inte jag så fick jag anpassa ingredienserna något från hans recept eftersom de inte fanns i den lokala livsmedelsbutiken.

Trotts detta så blev det riktigt gott! 🙂 Gillar ni Thailändsk mat så tycker jag ni skall prova detta, lättlagat var det också 🙂

4 port

600 g fläskfärs
1 msk neutral olja
1-1,5 msk chipotle paste
1-1,5 sambal oelek
1-2 finstrimlade färska röda chilipeppar
1-2 finstrimlade färska gröna chilipeppar
5 pressade vitlöksklyftor
40 stora hela basilikablad
10 finstrimlade Kaffir Limeblad eller juicen av 1 lime
1 msk finriven färsk ingefära
400 g halverade romantica tomater
2 msk fish sauce
1 dl oyster sauce

Gör så här:
1 Stek fläskfärsen i oljan i en het stekpanna tillsammans med chipotle paste, sambal oelek, röd chili och grön chili under omrörning tills färsen är genomstekt.
2 Tillsätt resterande ingredienser och låt allt puttar i 5-10 minuter eller tills tomaterna har blivit mjuka.
3 Servera tillsammans med jasminris.

OBS! I ursprungsreceptet användes 5 röda chilipeppar och 5 gröna chilipeppar 🙂

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Postad: 8 augusti, 2018 Kommentera

Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 SP/port)

1 kg kycklingfilé

Marinad:
2 msk sesamolja
4 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung

Jordnötssås:
0,5 msk neutral olja
0,5 hackad gul lök
1 hackade röda chili eller 1-2 tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
150 g jordnötssmör
200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
0,5-1 msk kinesisk soja

Kokosris:
2 dl okokt ris
2 dl kokosmjölk
2,25 dl vatten
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
2 Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
3 Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
4 Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
5 Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.

6 Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.

 

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Postad: 9 april, 2018 Kommentera

Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!

Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂

4 port

700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar
salt
svartpeppar
50 g smör

Vietnamesisk dressing:
2 msk fisksås
2 msk rörråsocker
2 lime, juicen
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd färsk chilipeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Sojadressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
3 msk japansk soja

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
2 Ställ åt sidan.

Ljummen vietnamesisk sallad:
1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor
2 morötter, skurna i julienne (stickor)
2 pak choi, skurna i munstora bitar
1 stor näve böngroddar
1 stor näve  baby spenat
4 salladslökar, skurna i tunna skivor
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja, grovhackad
1 dl torrostade jordnötter, grovhackad
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
2 Salta och peppra torskryggen.
3 Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
4 Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
5 Häll på sojadressingen och blanda väl.
6 Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
7 Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
8 Servera genast!

Asiatisk biffsallad med glasnudlar

Postad: 25 mars, 2018 Kommentera

Det här är en ganska så lätt sallad att tillreda trotts att det är en del ingredienser 🙂 Jag blev väldigt nöjd med salladen och kommer att laga den ofta då jag älskar asiatisk mat! 🙂

4 port

200 g glasnudlar
4 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl risvinäger
1-2 röda hackad chilipeppar
4 msk fisksås
2 tsk sesamolja
2 tsk rårörsocker
0,5 tsk salt
4 morötter
8 salladslökar
0,5 kruka färsk basilika
0,5 kruka färsk mynta
0,5 kruka färsk bladpersilja
2 dl grovhackade torrostade jordnötter
500 g ryggbiff

Gör så här:
1 Börja med att göra den asiatiska marinaden och ställ åt sidan.
2 Strimla ryggbiffen och lägg ner den i marinaden.
3 Lägg glasnudlarna i en skål och häll på kokande vatten. Rör om då och då i några minuter, Sila av nudlarna och ställ åt sidan.
4 Vispa samman vitlök, risvinäger, chilipeppar, fisksås, sesamolja, rårörsocker och salt i en bunke.
5 Skär morötterna och sockerärtorna i julienne (tunna stickor), skiva salladslöken tunt och finhacka basilika, mynta och bladpersilja. Lägg alltsammans i bunken och blanda väl.
6 Tillsätt glasnudlarna i bunken och blanda ytterligare.
7 Hetta upp en stekpanna och stek köttet på hög temperatur i några minuter, vänd/rör om köttet ofta, häll över överbliven marinad och blanda väl. Ta stekpannan från värmen.
8 Fördela nudelsalladen på 4 tallrikar och lägg sedan på köttet.
9 Garnera med torrostade jordnötter.
10 Servera genast!

Asiatisk marinad:
1 finhackad röd chilipeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
1 dl neutral olja
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
4 msk ljus soja
1 msk sesamolja
1/4 kruka finhackad färsk bladpersilja
1/4 kruka finhackad färsk citronmeliss
1/4 kruka finhackad färsk mynta

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.

Sötsur kinesisk dip med wontonchips

Postad: 25 mars, 2018 Kommentera

Servera denna sötsura kinesiska dip tillsammans med wonton chips. Wonton hittar du i asiatiska livsmedelsaffärer men har du svårt att hitta det går det självklart att servera dipen tillsammans med salta kex eller liknande.

300 g rumstempererad philadelphiaost
1 dl rivna morötter
0,75 dl hackade torrostade jordnötter
0,5 dl finhackade vattenkastanjer
1-2 finhackade salladslökar
2 msk kinesisk soja
1 msk hackad koriander eller bladpersilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
1 Bred ut philadelphiaosten i ett fat med kanter
2 Blanda samman morötter, nötter, vatten kastanjer, salladslök, soja, bladpersilja och vitlök i en bunke. Fördela sedan blandningen över osten.
3 Ringla över chilisåsen.
4 Servera tillsammans med wontonchips.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken i fyra delar så att det blir remsor.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.