Cheesecake med citron och mynta

Postad: 31 mars, 2021 Kommentera

Finns det något godare än citron i bakverk och desserter!? 😀 Nä jag tror faktiskt inte det!!! Den här cheesecaken får en fantastisk fräschör av crème fraichen och citronen, den blir dock inte för syrlig då man tillsätter lite strösocker.

Har ni fortfarande svårt att komma på vad ni skall äta för dessert eller för bakverk till kaffet under påsk så är denna ett givet alternativ, den är verkligen supergod! 🙂

8-12 bitar

Botten:
1 krm hela kardemummakärnor
10 digestivekex
75 g smält smör
0,5 dl strösocker

Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl lätt crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad färsk mynta

Till garnering:
125 g färska hallon
6-10 färska myntabladmynta
5-7 citronskalsremsor
5-7 spräckliga chokladägg
0,25-0,5 tsk florsockerflorsocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Skala och stöt kardemummakärnorna  i en mortel.
3 Mixa digestivekexen i en matberedare
4 Tillsätt de stötta kardemummakärnorna, smör och socker. Mixa snabbt ihop till en smulig deg.
5 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen i kylen ca 10 minuter.
6 Vispa ihop samtliga ingredienser till  fyllningen till en slät smet.
7 Häll fyllningen över bottnen i formen och slå därefter formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
8 Ställ in mitten i ugnen i ca 30 minuter eller tills cheesecaken har stannat.
9 Låt svalna och förvara cheesecaken övertäckt i kylen fram till servering.
10 Ta fram cheesecaken 20 minuter före servering och ta ur den ur formen.
11 Garnera med hallon, mynta, citronskal, chokladägg och pudra med florsocker.

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Postad: 16 december, 2020 Kommentera

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Pepparkaksbotten:
180 g pepparkakor
120 g smält smör

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 g saffran (2 påsar)
2,5 dl vispgrädde

Glöggspegel:
3 dl röd klassisk glögg med eller utan alkohol
3 gelantinblad

Gör så här:
1 Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
2 Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
3 Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
4 Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
5 Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
6 Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
7 Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
8 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
9 Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
10 Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

Postad: 9 oktober, 2015 2 Kommentarer

Denna månad uppmärksammar vi alla kvinnor som har drabbats av bröstcancer och mitt sätt att bidra med uppmärksamhet är att bjuda på rosa recept. 🙂

En ljuvligt rosamarmorerad cheesecake med hallon och vit choklad passar utmärkt att servera till kaffet. 


Marmorerad halloncheesecake med vit choklad

8-10 bitar

Botten:
2 pkt Maryland cookies original, á 145 g
100 g smält smör

Fyllning:
5 gelantinblad
500 g philadelphiaost
500 g tjock rysk yoghurt på burk
2 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde
250 g hackad vit choklad
1 ask färska hallon, á 125 g
2 msk strösocker

Garnering:
hyvlad vit choklad
myntablad

Gör så här:
Botten:
1 Mixa kakorna till ett fint pulver i en matberedare.
2 Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
3 Tryck ut kakblandningen i en ca 24 cm i diameter springform med bakplåtspapper i botten och ställ in den i frysen.
Fyllning:
4 Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
5 Koka upp grädden i en kastrull och ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Låt stå i ca 5 minuter innan du röror med plastslev tills chokladen har löst upp sig i grädden.
5 Blanda chokladen med philadelphiaosten och yoghurten.
6 Smält gelatinbladen på svag värme i en kastrull utan att krama ur vattnet.
7 Ta kastrullen från värmen och rör i ca 2 dl av choklad- ostblandningen.
8 Häll över gelatinblandningen i choklad- och ostblandningen i bunken.
9 Täck med plastfilm och låt stå i kylen ca 1 timme, tills blandningen har tjocknat. Den skall dock inte stelna.
10 Mosa ihop hallon och socker till en puré.
11 Blanda ner hallonpurén lite slarvigt i choklad- och ostblandningen så att det blir marmorerat.
12 Häll blandningen ovanpå kakbotten och täck med plastfilm.
13 Frys in cheesecaken i 5-6 timmar men gärna över natten.
14 Ta fram cheesecaken ur frysen ca 45 minuter innan servering.
15 Garnera med hyvlad vit choklad och myntablad.

Salted caramel cheesecake

Postad: 13 september, 2015 Kommentera

Idag känner jag ett galet sötsug och då passar denna härliga cheesecake som ett bra alternativ 🙂 

Cheesecakereceptet kommer från Roy Fares och han hade ju ett eget bakprogram under våren, vad tyckte ni om det? Själv tyckte jag det var helt ok och kommer att prova flera av hans recept.

Salted caramel cheesecake

10 port

Botten:
14 digestivekex
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
100 g smör

Fyllning:
900 g rumstempererad philadelphiaost
3 dl strösocker
1 vaniljstång
0,5 dl vetemjöl 
2 dl rumstempererad gräddfil
3 rumstempererade ägg
1 rumstempererad äggula

Kolasås:
100 g glykos
2 dl strösocker
1 ,75 dl grädde
50 g Smör
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Botten:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
3 Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
4 Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
5 Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
6 Låt svalna.

Cheesecakefyllning:
1 Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
2 Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
3 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
4 Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
5 Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
6 Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
7 Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 

Kolasås:
1 Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
2 Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
3 Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
4 Låt kolasåsen svalna.