Skink- och cheddaräggsmuffins

Postad: 1 maj, 2019 Kommentera

Den här härliga frukosten fixar du på ett kick, den passar utmärkt till sköna långa helgfrukostar eller varför inte bjuda in nära och kära på brunch! 🙂 Ytterligare ett tillfälle att äta dessa ägg är under påsken.

6 st

6 stora skivor rökt skinka, jag hade Veddöskinka
6-12 msk grovriven cheddarost
6 stora ägg
grovmalen svartpeppar
3-6 msk hackad färsk gräslök
6 tsk rumstempererat smör 

1 muffinsplåt där ”hålen” är 8-9 cm i diametern

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smöra muffinsplåten med smör.
3 Lägg en skinkskiva som en ”skål” i varje hål.
3 Fördela ut osten.
4 Knäck ett ägg i varje skinkskål.
5 Krydda med grovmalen svartpeppar.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur lös eller hårt ägg du vill ha.
7 Garnera med gräslök och servera genast.

Nattjästa frallor

Postad: 5 januari, 2019 Kommentera

WOW, WOW, WOW och ännu mera WOW!!! Vilka frallor!!!!!

Godare egenbakade frukostfrallor finns inte, detta är i särklass det godaste frallorna jag någonsin har bakat! 😀 Det var dessutom kanonenkelt att både förbereda och baka ut.

Det är ju ganska ofta man säger på helgen när man vaknar ( i alla fall jag) att det hade varit gott med en hotellfrukost med nybakat bröd men nu med detta recept kan du fixa din egna hotellfrukost 😀 Du måste dock förbereda degen kvällen innan men det tar som sagt bara några minuter!

9 frallor

25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 msk neutral olja
1,75 tsk salt
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
1 Smula ner jästen i en större bunke.
2 Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
3 Tillsätt olja, salt och mjöl.
4 Blanda väl med en träslev. Degen skall vara lös så det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl (jag fick dock göra det).
5 Strö över mjöl på toppen av degen och täck med plastfolie.
6 Ställ in bunken i kylskåpet och låt stå över natten.
På morgonen:
1 Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt med höga kanter i nedre delen av ugnen.
2 Stjälp upp den lösa degen på en mjölad bänk.
3 Dela degen i 9 lika stora delar med hjälp av en degskrapa eller kniv. Knåda INTE degen!!!
4 Lägg degbitarna på en plåt med bakplåtspapper, eventuellt behöver du forma degbitarna lite till en rundare form men väldigt försiktigt.
5 När ugnen har nått temperaturen på 275 grader häller du 4-5 dl vatten i den varma plåten och snabbt ställer in frallorna mitt i ugnen.
6 Grädda frallorna i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
7 Låt de svalna något innan du skär upp dem.

 

Laxsashimi med lingon och krasse

Postad: 29 november, 2018 Kommentera

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.

Snabb frukostlimpa

Postad: 22 juli, 2018 Kommentera

Idag är jag uppe med tuppen 🙂 Kunde verkligen inte sova denna söndagsmorgon så då kan ju jag tipsa er om en frukostlimpa som bara tar 30 minuter att göra från start till slut, bra va?! 😀 Då får lägga på ytterligare lite tid för att limpan skall hinna svalna något men det är inte speciellt många minuter.

Det första jag tänkte på när jag såg receptet var att detta måste smaka som scones men det gjorde det inte, det var hur som helst supergott och lätt att göra 🙂 Det är dock inget bröd man sparar till dagen efter om man frågar mig, det är godast nybakat!

1 limpa (4-6 port)

7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
0,5 dl neutral olja
3 dl vatten

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3 Tillsätt olja samt vatten och knåda ihop till en deg. Degen skall vara lite kladdig men eventuellt behöver du tillsätta ytterligare lite mjöl.
4 Forma degen till en limpa och strö ut rikligt med mjöl på bakbordet och rulla limpan i mjölet.
5 Flytta över limpan på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7 Låt limpan svalna på galler innan du skär upp den.

Spottkaka med körsbär

Postad: 17 juli, 2018 Kommentera

Denna körsbärskaka kallas för spottkaka eftersom körsbärskärnorna skall vara kvar och det betyder att man måste spotta ut dessa under tiden man äter kakan.

Personligen tycker inte jag det är en kaka man mumsar på till fikat då den smakar pannkaka men den passar allddeles ypperligt till en söndagsbrunch 🙂

8-12 bitar

500 g körsbär
0,75 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g smör
3 ägg
1,75 dl mjölk

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbara kanter som är ca 25 cm i diametern, smöra därefter kanterna på formen.
3 Rensa och skölj körsbären och fördela ut dem i formen.
4 Koka upp mjölken och smält smöret.
5 Vispa samman socker, mjöl och ägg i en bunke.
6 Tillsätt mjölk samt smör och vispa till en jämn smet.
7 Häll smeten över körsbären och ställ in mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills kakan är torr i mitten.

Vaniljyoghurt granola och blågula tillbehör

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

Vad sägs om att bjuda in nära och kära på en härlig Sverigebrunch nu när Sveriges nationaldag närmar sig med stormsteg?! Här är ett superenkelt recept som passar utmärkt om man blir många gäster! 🙂

10 port

1 liter vaniljyoghurt
2,5 dl granola eller start
1 ask färska blåbär
5-10 msk lemon curd

Gör så här:
1 Häll upp vaniljyoghurt i portionsskålar.
2 Strö över granola.
3 Garnera/toppa med en klick lemon curd och några färska blåbär.

Små Sverigepannkakor

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

På onsdag är det Sveriges nationaldag och många är lediga och det betyder för vår del en härlig långfrukost, vilket jag älskar! 🙂

Något jag också älskar att göra är att anpassa maten jag skall äta till en viss högtid som t.ex. här där jag fäster blåbären med en Sverigeflagga och maten får gärna vara blå och lite gul dagen till ära!

4 port 

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
färska blåbär

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
4 När de är färdigstekta lägger du ihop 2 och 2, trä där efter på 2 färska blåbär på en Sverigeflagga och stick ner i varje pannkakshög. 

Krispiga bacon- och cheddarrullar

Postad: 25 maj, 2018 Kommentera

Om några timmar börjar helgen för många och då är det inte många timmar kvar tills man kan äta en lång och skön helgfrukost 🙂 De allra flesta som följer mig nästan dagligen har säkert sett att jag har snöat in lite på goda och lite lyxigare frukostar 🙂

Här kommer recept på en väldigt lät frukost att göra och den var riktigt god och lite annorlunda, jag serverade den tillsammans med en krämig äggröra.

4 port

8 skivor formfranska
8 skivor hamburgerost
8 skivor bacon
smör till stekning

Gör så här:
1 Skär bort kanterna på brödskivorna och kavla ut varje skiva så tunt du kan.
2 Lägg en skiva ost på varje brödskiva.
3 Rulla ihop brödskivorna och vira en baconskiva runt varje brödrulle. Förslut med en tandpetare om så behövs.
4 Värm en stekpanna till medeltemperatur och lägg i en rejäl klick smör.
5 Lägg i rullarna och stek runt om tills baconen är krispig och osten har smält.
6 Servera genast, gärna tillsammans med äggröra.

Superkrämig äggröra med krispig topping och löjrom

Postad: 8 april, 2018 Kommentera

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar och ni som följer mig troget kommer att få höra det många gånger till hoppas jag! 🙂 Jag gillar dessutom lite lyxigare helgfrukostar speciellt efter cancerbeskedet som kom i slutet på december 2017. Man lever bara en gång och man vet aldrig när livet tar slut så därför bestämde jag mig att minst en utav helgfrukostarna skall vara lite lyxigare 🙂

Detta recept är enligt mig lyxigt och det var fantastiskt gott så gillar ni ägg och löjrom är detta något för dig! 🙂

4 port

6 ägg
1 dl vispgrädde
50 g smör
0,5-1 tsk salt
200 g löjrom
0,5-1 kruka färsk gräslök eller dill

Gör så här:
1 Börja med att göra den krispiga toppingen så att den får svalna helt.
2 Vispa försiktigt ihop ägg med grädde och lite salt i en bunke.
2 Smält smöret i en vid kastrull på medeltemperatur, när smöret är smält så tillsätter du äggsmeten.
3 Rör försiktigt i äggröran hela tiden med en träslev.
4 När äggröran tjocknar och liknar gröt i konsistensen tar du kastrullen från plattan, äggröran får gärna vara ordentligt lös.
5 Fördela äggröran i 4 djupa tallrikar och toppa sedan med krispig topping och löjrom samt finklippt gräslök eller dillvippor.
6 Servera genast!

Krispig topping:
1 msk neutral olja
15 g smör
1 dl pankoströbröd
1-2 dl krossade lättsaltade chips

Gör så här:
1 Värm en stekpanna och låt smöret smälta samt oljan bli varm.
2 Tillsätt pankoströbrödet och stek på medelhög temperatur tills det blir gyllenbrunt.
3 Ta stekpannan från värmen och tillsätt chipsen, blanda samman ordentligt.
4 Låt svalna helt.

Caesarägg

Postad: 27 mars, 2018 Kommentera

Härliga ägghalvor att ställa fram på påskbordet. Gillar man Caesarsallad då kommer man absolut att gilla dessa caesarägg 🙂

12 ägghalvor

6 hårdkokta ägg
50 g hackad bacon, 3 skivor
2 dl majonnäs
2,5 finriven parmesanost
2 msk finrivet citronskal, 1 hel citron
2 msk citronjuice, 0,5 citron
4 sardellfiléer
1 pressad vitlöksklyfta
6 msk finhackad gräslök
några bland romansallad

Gör så här:
1 Knaperstek bacon och låt rinn av på hushållspapper.
2 Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna. Lägg halvorna på ett serveringsfat med romansallad.
3 Mosa samman äggulorna, parmesanost, sardeller, vitlök, majonnäs, citronskal och citronjuice.
4 Smaka av med salt och peppar
5 Spritsa ut äggsmeten i ägghalvorna.
6 Garnera med knaperstekt bacon och gräslök och dillvippor.
7 Förvara svalt fram till servering.