Ostiga äggdonuts med baconströssel

Postad: 11 april, 2021 Kommentera

Det är helg och det betyder en lyxig långfrukost här i det Gustafjanska hemmet! 😀 Denna gång åt vi härligt fluffiga äggdonuts med en gudagod ostsås som toppades med baconströssel och gräslök!

6 st

4 ägg
0,5 msk neutral olja
0,5 dl mjölk
25 g riven cheddarost
1 msk ranch dip (pulvret)
0,25 tsk salt
0,5 tsk pakpulver
1 dl vetemjöl
1-2 msk finhackad gräslök
4 baconskivor

Ostsås:
0,75 msk vetemjöl
1,25 dl mjölk
25 g riven cheddarost
25 g riven parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Olja in en donutsplåt som har plats för sex stycken donuts.
3 Vispa samman ägg, olja och mjölk i en bunke.
4 Tillsätt ost, ranch dip, salt, bakpulver och mjöl.
5 Fyll donutsplåten med ca 3 msk av äggsmeten i varje hål.
6 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
7 Under tiden äggdonutsen gräddas gör du baconströssel och ostsås, börja med att knaperstek baconskivorna.
8 Låt baconen därefter rinna av på hushållspapper och hacka dem sedan fint.
9 Låt baconfettet vara kvar i stekpannan och tillsätt mjölet. Vispa så att mjölet löser sig och låt det fräsa 1-2 minuter.
10 Tillsätt mjölken försiktigt, vispa/rör hela tiden och låt sjuda under 3-4 minuter.
11 Blanda i cheddarost och parmesanost, blanda väl och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
12 Toppa varje donut med ostsås, baconströssel och gräslök.
13 Servera genast.


Ostig räkomelett med sparris och löjrom

Postad: 3 april, 2021 Kommentera

En riktig lyxig omelett med extra allt 😀 Ni som har följt mig en längre tid vet att jag älskar långfrukostar på helger och högtider och den här omeletten var en riktig höjdare och jag tycker den passar extra bra nu under påsken! 😀

4 port

6-8 ägg
1 dl vispgrädde
15 g smör
salt
pepparmix
1 dl riven cheddarost
50 g löjrom
1 strimlad rödlök
500 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
1 kruka dill
1 knippe grön sparris
20 g smör

Gör så här:
1 Skala och strimla löken tunt.
2 Skala sparrisen och dela varje sparris på tre.
3 Fräs sparrisen i 15 smöret på låg värme i ca 5 minuter, de skall vara lite krispiga.
4 Knäck äggen i en bunke och vispa ner grädden, smaka av med salt och pepparmix.
5 Smält 20 g smöret i en stekpanna på hög värme. Tillsätt äggsmeten och sänk till låg värme, rör försiktigt och tillsätt osten. Låt steka i 2-4 minuter.
6 Värm crème fraichen utan att det kokar, tillsätt räkorna och låt det bli genomvarmt.
7 Lägg på räkröran på omeletten och vik ihop till en rulle.
8 Lägg upp räkomeletten på ett serveringsfat och garnera med sparris, löjrom, dillvippor och rödlöksstrimlor.
9 Servera genast!

Fluffig fetaostkräm med ört-och vitlökstorkade tomater

Postad: 19 januari, 2021 Kommentera

En skål full av smaker, att så få ingredienser kan ge en sån smakexplosion är ren njutning på hög nivå 😀 Jag älskar när lite arbete ger en sådant härligt resultat!

Detta passar utmärkt som en förrätt eller som lunch/middag på sommaren eller som tilltugg, serveringsområdena  är många! 😀

3-6 port (beroende på om det skall ätas som huvudrätt eller förrätt)

300 g fetaost
0,5 dl olivolja + 2 msk
0,5 dl kallt vatten
0,5-1 leavanbröd

Gör så här:
1 Smula fetaosten och lägg den i en matberedare.
2 Tillsätt olivolja och mixa på låg hastighet.
3 Under tiden den mixar tillsätter du lite vatten åt gången tills du uppnår önskad konsistens (jag använde allt vatten).
4 Ställ svalt fram till servering.
5 Skiva brödet i ca 1 cm skivor och pensla skivorna med olivolja på båda sidor. 
6 Stek brödet några minut på båda sidorna i en grillpanna eller grilla dem på direkt värme på grillen.
7 Ta ut tomaterna när de är klara och låt svalna något.
8 Lägg upp fetaostkrämen i en skål eller på ett fat, lägg tomaterna ovanpå och ringla över lite av oljan som ligger på plåten.
9 Garnera med lite färsk timjan, färsk oregano, flingsalt och färskmalen svartpeppar.
10 Servera tillsammans med det stekta/grillade brödet och varför inte ett glas rött vin! 😀 

Ört- och vitlökstorkade tomater:
800 g romanticatomater
3 tunt skivade vitlöksklyftor
8 kvistar färsk timjan
4 kvistar färsk oregano
1,5 dl olivolja
1,5 msk flingsalt
1,5 msk strösocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skölj och halvera tomaterna och lägg dem därefter i en bunke.
3 Tillsätt vitlök, timjan, oregano, olja och flingsalt som du krossar lätt i handen. Blanda väl.
4 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Ringla över den överblivna oljan.
5 Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.

Skink- och cheddaräggsmuffins

Postad: 1 maj, 2019 Kommentera

Den här härliga frukosten fixar du på ett kick, den passar utmärkt till sköna långa helgfrukostar eller varför inte bjuda in nära och kära på brunch! 🙂 Ytterligare ett tillfälle att äta dessa ägg är under påsken.

6 st

6 stora skivor rökt skinka, jag hade Veddöskinka
6-12 msk grovriven cheddarost
6 stora ägg
grovmalen svartpeppar
3-6 msk hackad färsk gräslök
6 tsk rumstempererat smör 

1 muffinsplåt där ”hålen” är 8-9 cm i diametern

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smöra muffinsplåten med smör.
3 Lägg en skinkskiva som en ”skål” i varje hål.
3 Fördela ut osten.
4 Knäck ett ägg i varje skinkskål.
5 Krydda med grovmalen svartpeppar.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur lös eller hårt ägg du vill ha.
7 Garnera med gräslök och servera genast.

Nattjästa frallor

Postad: 5 januari, 2019 Kommentera

WOW, WOW, WOW och ännu mera WOW!!! Vilka frallor!!!!!

Godare egenbakade frukostfrallor finns inte, detta är i särklass det godaste frallorna jag någonsin har bakat! 😀 Det var dessutom kanonenkelt att både förbereda och baka ut.

Det är ju ganska ofta man säger på helgen när man vaknar ( i alla fall jag) att det hade varit gott med en hotellfrukost med nybakat bröd men nu med detta recept kan du fixa din egna hotellfrukost 😀 Du måste dock förbereda degen kvällen innan men det tar som sagt bara några minuter!

9 frallor

25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
2 msk neutral olja
1,75 tsk salt
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
1 Smula ner jästen i en större bunke.
2 Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
3 Tillsätt olja, salt och mjöl.
4 Blanda väl med en träslev. Degen skall vara lös så det är inte säkert att du behöver använda allt mjöl (jag fick dock göra det).
5 Strö över mjöl på toppen av degen och täck med plastfolie.
6 Ställ in bunken i kylskåpet och låt stå över natten.
På morgonen:
1 Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt med höga kanter i nedre delen av ugnen.
2 Stjälp upp den lösa degen på en mjölad bänk.
3 Dela degen i 9 lika stora delar med hjälp av en degskrapa eller kniv. Knåda INTE degen!!!
4 Lägg degbitarna på en plåt med bakplåtspapper, eventuellt behöver du forma degbitarna lite till en rundare form men väldigt försiktigt.
5 När ugnen har nått temperaturen på 275 grader häller du 4-5 dl vatten i den varma plåten och snabbt ställer in frallorna mitt i ugnen.
6 Grädda frallorna i ca 20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
7 Låt de svalna något innan du skär upp dem.

 

Laxsashimi med lingon och krasse

Postad: 29 november, 2018 Kommentera

Inom några dagar så drar de första adventsminglen igång runtom i vårt avlånga land, ååå vad jag har längtat efter detta. Jag älskar verkligen allt som har med julen att göra! 🙂

Här kommer tips på en rätt som är perfekt att servera på ett adventsmingel, enkelt att göra och fantastiskt gott!!!

4-15 port beroende på om det är huvudrätt eller buffé

800 g salmalax
0,25-0,5 dl frysta lingon
1-2 msk finhackad krasse

Dressing:
1 finhackad schalottenlök
1 dl japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk rårörsocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:
1 Blanda samman dressingen och ställ åt sidan.
2 Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
3 Ringla över lite av dressingen och servera resterande av dressingen i en skål vid sidan om.
4 Dekorera med lingon och krasse.

Snabb frukostlimpa

Postad: 22 juli, 2018 Kommentera

Idag är jag uppe med tuppen 🙂 Kunde verkligen inte sova denna söndagsmorgon så då kan ju jag tipsa er om en frukostlimpa som bara tar 30 minuter att göra från start till slut, bra va?! 😀 Då får lägga på ytterligare lite tid för att limpan skall hinna svalna något men det är inte speciellt många minuter.

Det första jag tänkte på när jag såg receptet var att detta måste smaka som scones men det gjorde det inte, det var hur som helst supergott och lätt att göra 🙂 Det är dock inget bröd man sparar till dagen efter om man frågar mig, det är godast nybakat!

1 limpa (4-6 port)

7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
0,5 dl neutral olja
3 dl vatten

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3 Tillsätt olja samt vatten och knåda ihop till en deg. Degen skall vara lite kladdig men eventuellt behöver du tillsätta ytterligare lite mjöl.
4 Forma degen till en limpa och strö ut rikligt med mjöl på bakbordet och rulla limpan i mjölet.
5 Flytta över limpan på en plåt med bakplåtspapper.
6 Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7 Låt limpan svalna på galler innan du skär upp den.

Spottkaka med körsbär

Postad: 17 juli, 2018 Kommentera

Denna körsbärskaka kallas för spottkaka eftersom körsbärskärnorna skall vara kvar och det betyder att man måste spotta ut dessa under tiden man äter kakan.

Personligen tycker inte jag det är en kaka man mumsar på till fikat då den smakar pannkaka men den passar allddeles ypperligt till en söndagsbrunch 🙂

8-12 bitar

500 g körsbär
0,75 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g smör
3 ägg
1,75 dl mjölk

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg bakplåtspapper i en springform med löstagbara kanter som är ca 25 cm i diametern, smöra därefter kanterna på formen.
3 Rensa och skölj körsbären och fördela ut dem i formen.
4 Koka upp mjölken och smält smöret.
5 Vispa samman socker, mjöl och ägg i en bunke.
6 Tillsätt mjölk samt smör och vispa till en jämn smet.
7 Häll smeten över körsbären och ställ in mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills kakan är torr i mitten.

Vaniljyoghurt granola och blågula tillbehör

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

Vad sägs om att bjuda in nära och kära på en härlig Sverigebrunch nu när Sveriges nationaldag närmar sig med stormsteg?! Här är ett superenkelt recept som passar utmärkt om man blir många gäster! 🙂

10 port

1 liter vaniljyoghurt
2,5 dl granola eller start
1 ask färska blåbär
5-10 msk lemon curd

Gör så här:
1 Häll upp vaniljyoghurt i portionsskålar.
2 Strö över granola.
3 Garnera/toppa med en klick lemon curd och några färska blåbär.

Små Sverigepannkakor

Postad: 4 juni, 2018 Kommentera

På onsdag är det Sveriges nationaldag och många är lediga och det betyder för vår del en härlig långfrukost, vilket jag älskar! 🙂

Något jag också älskar att göra är att anpassa maten jag skall äta till en viss högtid som t.ex. här där jag fäster blåbären med en Sverigeflagga och maten får gärna vara blå och lite gul dagen till ära!

4 port 

2 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt 
1 ägg 
2 dl mjölk 
1,5 msk smör
färska blåbär

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2 Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
3 Stek ca 5 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.
4 När de är färdigstekta lägger du ihop 2 och 2, trä där efter på 2 färska blåbär på en Sverigeflagga och stick ner i varje pannkakshög.