Halloncurd

Postad: 9 juli, 2015 Kommentera

En frisk och härlig curd som passar både till scones, tårta och bakverk.

Halloncurd

500 g färska hallon
1 dl strösocker
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk maizena

Gör så här:
1 Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
2 Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
3 Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
4 Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén.
5 Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna. 
6 Häll genast upp i burk och låt svalna.

Citroncurd

Postad: 7 april, 2014 Kommentera

Den här härligt gula citroncurden tar lite tid att göra men jag lovar att den är värt all tid i köket 🙂

Jag använder curden till allt mellan himmel och jord som t.ex. i tårtor, på scons, i drinkar, till frukosten, ja till det mesta faktiskt 😀

Citroncurd

4-5 citroner, saften och finrivet skalet (ca 1,5 dl citronjuice)
1,5 dl strösocker
2 ägg + 2 äggulor
100 g smör

Gör så här:
1 Sjud citronskal, saft och socker tills sockret har löst sig. Låt svalna.
2 Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i citronblandningen.
3 Sjud på svag värme tills krämen tjocknat. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra.
4 Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.

Clementincurd

Postad: 18 december, 2013 Kommentera

receptlucka18

Clementiner hör julen till och att göra en curd på dem var en lysande idé tyckte jag! 🙂

Clementincurd

ca 2-3 dl

4-5 clementiner , saften och finrivet skalet (ca 1,5 dl clementinjuice)
1,5 dl strösocker
2 ägg + 2 äggulor
100 g smör

Gör så här:
1 Sjud clementinskal, juice och socker tills sockret har löst sig. Låt svalna.

2 Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i clementinblandningen.
3 Sjud på svag värme tills krämen tjocknat. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra, det tar ca 20-30 minuter.
4 Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.

Rabarbercurd

Postad: 27 maj, 2013 1 Kommentar

Att kunna gå ut i trädgården och plocka in egna rabarber är en lyx, förra veckan gjorde jag denna rabarbercurd för första gången och den blev underbart god.

Jag har redan hunnit använda den både till drinkar och efterrätter 🙂 Den passar även alldeles utmärkt till ostar, nybakat bröd, glass mm.

Rabarbercurd

500 g rabarber i minder bitar
1,5 dl vatten
2 ägg
2,5 dl strösocker
50 smör i mindre bitar

Gör så här:
1 Koka rabarbern till mos tillsammans med vattnet, ca 5-10 minuter.
2 Pressa rabarbermoset genom en sil ner i en rostfri bunke.
3 Vispa äggen pösigt, tillsätt rabarbermoset, sockret och smöret. 
4 Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten, ett så kallat vattenbad.
5 Vispa med elvisp tills smeten tjocknar, ca 30 minuter.
6 Låt curden kallna, förvara den i kylskåpet.