Svenska köttbullar med gräddsås på amerikanskt vis

Postad: 23 september, 2017 Kommentera

En inspirationssajt som jag ofta besöker är Pinterest och där kan man hitta allt mellan himmel och jord 🙂 Jag tittar nästan bara på mat i olika former men det var väl inte så svårt att gissa?! 😀 

Ett recept som jag har sett 100-tals gånger är detta, det har alltid fångat mitt öga eftersom det heter Swedish meatballs på Pinterest. När jag gick in och läste receptet så känns det inte speciellt svensk men jag har velat prova det sedan första gången jag såg det och äntligen har det blivit av 🙂

Det var riktigt, riktigt gott och köttbullssmeten höll ihop fantastiskt bra så detta kommer jag göra många gånger till!

8 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port, det tillkommer SP för potatismos och lingon)

Köttbullar:
0,75 dl ströbröd
1,25 dl lättmjölk
0,25 dl matlagningsgrädde, 7%
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,75 tsk svartpeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda
1 finhackad gul lök
500 g nötfärs, 10%
250 g fläskfärs, 20%
2 msk finhackad bladpersilja
25 g smör
0,5 msk neutral olja

Gräddsås:
25 g smör
0,25 dl vetemjöl
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 tsk dijionsenap
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman ströbröd, mjölk, grädde, ägg, vitlök, salt, svartpeppar och grillkrydda i en stor bunke. Låt stå och dra i 10 minuter.
2 Tillsätt lök, färs, och persilja. Blanda väl, gärna med händerna.
3 Rulla 48 stycken bullar av smeten.
4 Värm en stekpanna på medeltemperatur och tillsätt oljan och hälften av smöret.
5 Stek 12 köttbullar åt gången i ca 5 minuter. Efter att du stekt hälften av köttbullarna tillsätter du resterande smör och fortsätter att steka de övriga köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna på ett fat och ställ åt sidan. 
6 Nu börjar du med såsen, tillsätt smöret och låt det smälta.
7 Strö över mjölet och vispa/skrapa loss det som har fastnat efter köttbullarna.
8 Häll i vatten, buljongtärningar, grädde, soja och senap. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills såsen tjocknar.
9 Smaka av med salt och peppar, lägg därefter tillbaka köttbullarna och låt dem bli genomvarma.
10 Garnera med bladpersilja, potatismos och lingonsylt eller rårörda lingon.

 

 

Köttfärsomelett med osttäcke

Postad: 24 augusti, 2017 Kommentera

Enkelt och gott, det är två ord som jag gillar i samma mening 🙂 Jag tror inte jag är ensam om det så jag vill tipsa om denna omelett med köttfärs och härlig ost. Har du dessutom köttfärssås i kylen sedan någon dag tillbaka eller kanske har du fryst in då det blev över någon gång då är denna rätt hur enkel som helst att laga!

Den är dessutom helt fantastisk god! 🙂

4 port

8 ägg
125 g ricottaost
30 g smör
3 dl köttfärssås
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman ägg och ricotta till en jämn smet.
3 Smält smöret i en stekpanna på hög temperatur, sänk därefter värmen till medelhög temperatur och häll i äggsmeten, låt stå i två minuter utan att du rör den.
4 Ta stekpannan från värmen och rör/skrapa försiktig om äggsmeten.
5 Ställ in stekpannan mitt i ugnen i åtta minuter.
6  Ta ut stekpannan ur ugnen och bred ut köttfärssåsen, strö även över osten och ställ tillbaka stekpannan i ugnen i 8-10
7 Servera genast med en valfri sallad.

Köttfärssås:
400 g nötfärs
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 msk senap
1 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
0,5 msk neutral olja

Gör så här:
1 Bryn lök några minuter i olja.
2 Tillsätt nötfärs samt vitlök och stek tills färsen är genomstekt.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra i 30-45 minuter på svag värme.

Kycklingfärsjambalaya

Postad: 12 januari, 2017 Kommentera

Jag gillar kyckling och har gjort det ända sedan jag åt det första gången i mitt liv och det är ofta jag tycker att kycklingrätterna blir riktigt god som jag lagar. Denna kycklingfärsjambalaya slår dock de övriga kycklingrätterna jag har lagat de senaste året, jag säger bara wow vad detta var gott, riktigt superdupergott!!! 🙂

kycklingfarsjambalaya

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g kycklingfärs
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
10 medelstora champinjoner
10 cocktailtomater
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 tsk neutral olja
2,5 dl matlagningsgrädde, 5%
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl chilisås
1 msk kalvfond
1 msk curry
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Strimla purjolök, hacka paprika, champinjoner, tomater och chili samt pressa vitlök. 
3 Hetta upp en stekpanna med olja och fräs kycklingfärsen i 5-10 minuter.
4 Tillsätt purjolök, paprika, champinjoner, chili och vitlök. Fräs i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan tomaterna och fräs 5 minuter till.
5 Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra någon minut.
6 Tillsätt det kokta riset och blanda väl.
7 Servera genast.

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Postad: 5 december, 2016 1 Kommentar

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och det var verkligen supergott!!!

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

ca 120 st

800 g färs av högrev
200 g fläskfärs
2 dl vispgrädde
1 dl ströbröd
2 gula lökar
2 tsk mald vitpeppar
1,5 tsk mald kryddpeppar
3-4 tsk salt
4 msk stark senap
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:
1 Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
2 Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
3 Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt och senap.
4 Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
5 Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
6 Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter.
7 Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Cheeseburgare med dubbellök

Postad: 16 juli, 2016 Kommentera

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök

4 port

Hamburgare:
200 g högrevsfärs
200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1,5 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 tsk grillkrydda

Karamelliserad lök:
4 gula lökar
50 g smör
0,5-1 tsk salt

Syrad lök:
2 gula lökar
0,5 dl ättika, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten

Ostkräm:
200 g riven gruyèreost
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Tillbehör:
4 hamburgerbröd
4 tjocka skivor gruyèeost
2 msk senap

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
2 Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
3 Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
4 Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
5 Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
6 Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.

Tacosallad

Postad: 13 maj, 2016 Kommentera

Äntligen fredag!!! 🙂

Det betyder tacomys hemma oss många, det händer även här men oftast så blir det något annat än tackmat hos oss på fredagar men denna tacksallad passar ju perfekt till lunch en fredag!!! 😀

Tacosallad

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 påse Spicemaster tacokrydda (0 SP)
1-2 dl vatten
6 msk tacosås
6 msk gräddfil
4 msk riven ost
24 cocktailtomater
160 g sallad
1 st gurka
1 st lök
1 dl maj

Gör så här:
1 Fräs köttfärsen i oljan i en het stekpanna.
2 Tillsätt tcacokryddan och vatten, låt all vätska koka in.
3 Skölj och hacka resterande grönsaker.
4 Varva sallad, köttfärs, ost, lök, gurka, tomater och majs på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
5 Toppa med gräddfil och tacosås.

Indisk kycklingcurry med potatis

Postad: 20 april, 2016 Kommentera

För inte så länge sedan fick ni recept på min absoluta favoriträtt just nu, Heta räkor med tomat och vitlök och här får ni recept på ytterligare en favoriträtt, Indisk kycklingcurry med potatis. Jag vet faktiskt inte riktgt vilken som kommer på 1:a plats, kanske det ändå får bli räkrätten som vinner i alla fall 😀

Båda är så otroligt goda och båda är väldigt ”billiga” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör nu och dessutom är det mycket mat i varje portion, me like 🙂

Indisk kycklingcurry med potatis

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

500 g potatis
500 g kycklingfärs
1 lök
1 msk matolja
2 kanelstänger
4 hela kärnor kardemumma
4 hela kärnor kryddnejlika
1 tsk curry (indisk mango curry)
1 tsk mald kummin
1 tsk mald ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1-2 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1-2 vatten, ev.
1-2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
1 Skala potatisen och skiva den tunt, förvara den i kallt vatten fram tills det är dags att använda den.
2 Skala och hacka löken, fräs den i oljan tillsammans med kanel, kardemumma, kryddnejlika, curry, kummin, ingefära, gurkmeja, chiliflakes, vitlök och salt i en stekpanna/gryta på medelhög värme i någon minut. Löken skall inte få färg utan bara svettas.
3 Tillsätt kycklingfärsen och låt den steka med i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt.

4 Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och potatisen, blanda väl. Låt småputtra tills potatisen är mjuk, späd ev. med lite vatten.
5 Droppa i citronjuicen och rör om.
6 Servera genast.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

Postad: 18 april, 2016 Kommentera

Många gånger är det skönt att utesluta potatis, pasta och ris ur lunchen eller middagen. Här är det ugnsrostad paprika som blir stjärnan i rätten förutom de goda järparna.

Libanesiska järpar med ugnsrostad paprika

4 port (äter du enligt viktväktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 gul lök
1 msk magisk kryddblandning
0,5 tsk salt
1 msk olivolja
5 paprikor i olika färger
1-2 tsk havssalt
1 tsk pepparmix
0,5 kruka persilja
1 citron (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 230 grader.
2 Skala och finhacka löken och blanda den väl med nötfärsen, kryddblandningen och saltet. Låt färsen vila i ca 10 minuter.
3 Dela paprikorna i grova delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över hälften av oljan och krydda med salt och pepparmix. Rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills paprikorna är gyllenbruna.
4 Forma 8 järpar av färsen och stek dem i hälften av oljan runt om några minuter.
5 Varva järpar och paprika på ett serveringsfat och garnera med persilja och ev. stekta citronhalvor,

Chili con carne

Postad: 8 april, 2016 Kommentera

Det finns många varianter på chili con carne och jag har nog aldrig vad jag kan minnas smakat på en dålig variant, det kanske beror på att jag alltid har gillat denna rätt 🙂

Hur som helst, detta är min variant!

Chili con carne

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 SP/port)

500 g nötfärs, 10%
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
500 g passerade tomater
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor i tomatsås, à 400 g
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
2 tsk kinesisk soja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk pepparmix
0,5 tsk salt

60 g tortillachips, saltade, dvs. 5 stycken var

Gör så här:
1 Skala och finhacka löken, finhacka paprika och chili, skala och pressa vitlöken.
2 Fräs det i oljan några minuter i en stekpanna på medelhög värme.
3 Tillsätt resterande ingredienser samt kryddor. Blanda väl och låt småputtra i minst 15 minuter men gärna så länge som möjligt, tycker du det blir för trot så tillsätt lite vatten åt gången tills du får en önskad konsistens.
4 Servera med tortillachips.