Mozzarellarullar med oregano

Postad: 26 april, 2017 Kommentera

Bjuder ni in nära och kära på middag till Valborg kan detta vara ett förslag på tilltugg till välkomstdrinken. 

Jag får tacka ICA i Tyresö Centrum för detta tips 🙂 De bjöd på det för en tid sedan då jag var och handlade, en riktig höjdare måste jag säga!

Mozzarellarullar med oregano

20 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller detta tilltugg 1 SP/rulle)

2 mozzarella-bollar, à 125 g
4 skivor prosciutto
1-2 tsk oregano

Gör så här:
1 ”Riv” (dela) mozzarella-bollarna i totalt 20 bitar och lägg dem på ett fat och strö över oregano.
2 Dela varje prosciuttoskiva i fem delar.
3 Linda prosciutto runt vare mozzarellabit och stick sedan ner en tandpetare.
4 Avsluta med att strö över ytterligare lite oregano.
5 Låt stå svalt fram till servering. 

Blomkålspuré med löjrom på sked

Postad: 8 juni, 2016 Kommentera

Som jag skrev igår så är det många av er som vill ha förslag på olika tilltugg till den kommande studentmottagningen som ni håller på att planera. Detta tycker jag är jättegott och det går att förbereda fram tills det är dags att lägga på löjrom och dill.

Blomkålspuré med löjrom på sked
1 blomkålshuvud, ca 500 g
50 g Philadelphiaost
salt
smör
1 kruka dill
1 liten röd lök
löjrom

Gör så här:
1 Skölj blomkålshuvudet, skär bort bladen och och stammen, dela det sedan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller tills den är mjuk.
2 Hacka hälften av dillen fint och gör detsamma med löken.
3 Häll av vatten och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med hjälp av en stavmixer tillsammans med ost och salt tills du får en fin puré.
4 Tillsätt dillen och blanda väl.
5 Lägg upp blomkålspurén på skedar och dekorera med lök, löjrom och dillvippor.

Ansjovis- och potatisbollar

Postad: 13 juni, 2014 Kommentera

Det är alltid trevligt att servera ett tilltugg till välkomstdrinken och detta tilltugg passar mycket bra på midsommarafton.

Ansjovis- och potatisbollar

16 st

1 burk ansjovis, 55 g
200 g kokt kall potatis
2 msk finriven gul lök
1 dl kesella
0,5 tsk malen vitpeppar
2 krukor gräslök

Gör så här:
1 Låt ansjovisen rinna av, finhacka sedan ansjovisen.
2 Finriv potatisen.
3 Blanda ansjovis, potatis, lök och kesella.
4 Smaka av med vitpeppar, ställ ansjovisröran svalt i ca 30 minuter.
5 Finhacka gräslöken.
6 Forma till små bollar och rulla dem därefter i hackad gräslök.
7 Låt bollarna stå svalt fram till servering.

Små prästostkorgar med sillröra

Postad: 12 juni, 2014 Kommentera

Här kommer ett förslag på tilltugg till midsommaraftonens drink, både korgarna och sillröran kan du förbereda dagen innan, röran blir bara godare om den få stå till sig under natten. Ta fram sillröran ungefär 30 minuter innan du serverar den.

Små prästostkorgar med sillröra

ca 48 korgar, röran räcker till samtliga korgar

4 mjuka tunnbröd, rektangulära
100 g riven prästost

Sillröra:
1 burk matjessill, 200 g
100 g kallrökt lax i skivor
4 hårdkokta ägg
1 msk spad från matjessillen
1 kruka dill
0,5-1 kruka gräslök
3 salladslökar
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skär tunnbröden i ca 5,5 x 5,5 cm stora rutor, tryck ner rutorna i en mini muffinsplåt. Strö ost över varje korg.
3 Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills korgarna har fått en gyllenbrun färg. Låt korgarna svalna helt innan du försiktigt lossar dem från muffinsplåten.
4 Låt sillen rinna av, kom ihåg att spara spadet.
5 Finhacka matjessill, lax, ägg, dill, gräslök och lök. Tillsätt matjessillspad och peppar, blanda väl.
6 Servera tillsammans med korgarna.

Pimientos de padrón

Postad: 30 augusti, 2013 Kommentera

I sommar när jag var på semester i Barcelona förälskade jag mig i en tapasrätt som heter Pimientos de padrón. När jag kom hem från semestern satte jag genast igång att leta vart jag kunde köpa dessa Pimentos, i mitt vall hittade jag den på Hötorgshallen i Stockholm men efter det har jag även sett dem i välsorterade stora livsmedelsaffärer.

Pimentos är en slags grön mini paprika, ibland kan någon enstaka vara lite stark men inte faligt alls. 

Det är ett perfekt tilltugg till drinken eller om man vill äta lite smårätter en kväll, självklart passar dem även på ett buffébord.

Pimientos de padron

4 port

20 Pimentos
1 flaska frityrolja
2-4 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Skölj och snoppa av pimientosen, dock inte vid skaftet (detta gör man för att ingen het olja skall bli kvar i ”paprikan”
2 Häll oljan i fritösen och värm oljan till 200 grader.
3 Lägg ner några pimienos åt gången och låt dem friteras i ca två minuter. Ta upp dem med en pincett/tång och se till att all olja rinner ut, låt dem därefter runna av på hushållspapper några sekunder.
4 Lägg upp pimientosen på ett serveringsfat och strö över flingsalt.
5 Servera genast.

Friterade lökringar

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Då har man lagat friterade lökringar för första gången, jag har alltid trott att det var lite krångligt att tillaga men oj så fel jag hade. Dessutom gillade jag det skarpt, betydligt godare än att beställa in det på restaurang.

Friterade lökringar

4 port

1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Bruschetta med räkor saffransaioli

Postad: 16 mars, 2013 Kommentera

En lättlagad och mycket god förrätt, kan verkligen rekommendera att ni bjuder på detta vid nästa middagsbjudning!

Tack Louise Johansson för receptet! 🙂

Bruschetta med räkor och saffransaioli

8 port

Saffransaioli:
2 ägg
4 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyfta
1 g saffran (två påsar)
4 msk tomatpuré
2 dl rapsolja
2 tsk färskpressad citronsaft
salt
800 g färska räkor med skal

Bruschetta:
6 msk smör
1 dl olivolja + 4 msk
2 vitlöksklyfta
1 baguette
1 fänkål
1 röd lök
1 tsk kummin
1 citron, saften och det yttersta finrivna skalet
salt 
nymalen svarteppar
Citronmeliss

Gör så här:
Börja med saffransaiolin.
1 Mixa ägg, dijonsenap, vitlök, saffran och tomatpuré med stavmixer.
2 Tillsätt oljan droppvis under konstant mixning tills krämen binder sig. Smaka av med citronsaft, salt och en nypa socker.
3 Skala räkorna och ställ kallt.
4 Sätt ugnen på 250 grader, varmlufts- och grilleffekt. Mixa smör, 1 dl olivolja och vitlök med stavmixer till en slät kräm.
5 Skiva baguetten, lägg på plåt med bakplåtspapper och bred på ett lager kräm. Gratinera i ugnen i cirka 3–5 minuter tills skivorna har fin färg.
6 Skiva fänkål och rödlök tunt och blanda med kummin, citronsaft och citronskal, 4 msk olivolja, salt och peppar i en skål.
7 Lägg lite sallad på varje brödskiva, klicka på saffransaioli och toppa med räkor.
8 Garnera med citronmeliss.

Gruyère- och parmesanflarn

Postad: 22 februari, 2013 Kommentera

Älskar du ost? Då är detta tilltugget för dig 🙂

Gruyère- och parmesanflarn

ca 80 st (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 2 flarn 1 SP)

100 g fint riven Gruyère
100 g fint riven parmesan

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg små högar av 1 msk ost ganska så glest på en plåt med bakplåtspapper.
3 Grädda mitt i ugnen i 4-7 minuter.
4 Låt svalna helt

Melonhjärtan på spett med citronyoghurt

Postad: 13 februari, 2013 Kommentera

Syrliga, friska och lätta efterrätter gillar jag allra bäst eftersom man ofta är ganska så mätt efter en eller två rätter.

Denna efterrätt uppfyller samtliga dessa önskemål 🙂

Melonhjärtan på spett med citronyoghurt

2 port

1 bit vattenmelon
1 bit honungsmelon
1 bit Galiamelon
1 dl grekisk yoghurt
1 msk lemon curd

6-10 glasspinnar

Gör så här:
1 Skiva melonbitarna i ca 1,5 cm tjocka skivor och tryck ut hjärtan med hjälp av ett kakmått.
2 Trä upp melonhjärtana på glasspinnarna.
3 Blanda samman yoghurt och lemon curd. Garnera med lite finrivet citronskal.

Chipotlenötter

Postad: 11 januari, 2013 Kommentera

Jag älskar ju alla sorters tilltugg men det vet ni med all säkerhet ni som följer mig kontinuerligt 🙂 Detta tilltugg serverades på julfesten för mina assistenter och de gick åt som smör i solsken, jag har dessutom hunnit göra det några gånger till sedan dess 🙂

Nötterna är med andra ord något som jag verkligen rekommenderar att ni bjuder era gäster på!

ca 100 st

2 röda chili
2 chipotle-chili, ej fröna
60 g pistagenötter
30 g cashewnötter
200 g torrostade jordnötter
8 msk lönnsirap
4 msk vatten
flingsalt

Gör så här:
1 Skölj chilinfrukterna och dela dem på längden. Ta bort kärnor och det vita kärnhuset och finhacka sedan resten. Smula sönder chipotlen (skär eventuellt itu den och ta bort de starka kärnorna först för en mildare variant).
2 Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i chili och chipotle och rör runt i en halv minut så att chilin rostas.
3 Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. Strö över flingsalt.
4 Lägg upp nötterna i knäckformar och låt svalna. Strö lite flingsalt på toppen.