Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Postad: 19 juni, 2017 Kommentera

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

12 bitar (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller cheesecake 10 SP/port)

Botten:
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör

Fyllning:
300 g skalade räkor
4 dl lätt créme fraiche, 15%
1 dl lätt majonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
4 msk löjrom

Garnering:
100 g skalade räkor
1 citron
60 g löjrom
dill

Gör så här:
1 Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
2 Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
3 Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
4 Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
5 Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
6 Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
7 Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
8 Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
9 Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
10 Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
11 Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.

Bresaola med ruccola och parmesan

Postad: 27 april, 2017 Kommentera

Detta är en perfekt förrätt om man har många gäster eller lite tid. Bresaola med ruccola och parmesan kräver extremt lite förberedelser, det är i princip bara att lägga upp på tallrikar eller serveringsfat. Hur bra som helst och gott förstås! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 SP/port)

280 g bresaola i tunna skivor
ruccolasallad
50 g hyvlad parmesanost
4 tsk olja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Fördela bresaolan på 4 assietter eller ett serveringsfat.
2 Strö över lite ruccolasallad.
3 Strö över parmesanosten.
4 Ringla över olja.
5 Krydda med flingsalt och grovmalen svartpeppar.

Varm höstsallad fikon och persikor

Postad: 5 november, 2015 Kommentera

Om några dagar firas alla pappor och många lagar en riktigt god 3-rätters middag då 🙂  Här kommer ett förslag på en riktigt, riktigt god förrätt eller varför inte äta den till huvudrätt.

Varm höstsallad fikon och persikor

8 port

8 färska fikon
8 konserverade persikor, fungerar väldigt bra med färska
18-20 skivor parmaskinka
125 g Saint Agur ost
1 påse machésallad
200 g valnötter
1 dl agavesirap + 1 msk
1 dl kallt vatten
olivolja

Dressing:
2 dl crème fraiche
2-4 tsk agavesirap
1 citron, juicen
1-2 tsk dijonsenap

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader, gärna varmluftsugn.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och förvara svalt fram till servering.
3 Dela fikonen på mitten och lägg dem med skalet ner på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite agavesirap och ställ in dem i ugnen i ca 7 minuter.
4 Rosta valnötterna i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör ofta. Tillsätt 1 msk agavesirap och blanda väl. Häll upp de färdiga nötterna på att bakplåtspapper och låt svalna helt.
5 Skär varje persikohalva i fyra klyftor, stek dem i olivolja på medelhög värme tills alla klyftor har fått lite färg på båda sidorna.
6 Blanda samman 1 dl agavesirap och 1 dl vatten, häll över persikoklyftorna och låt stå ytterligare 1-2 minuter.
7 Ta ett stort fat eller skärbräda och fördela sallad, fikon, persikor, parmaskinka, ost och nötter..
8 Servera direkt tillsammans med dressingen.